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金目鯛の季節☆

更新:2013/10/22 09:41

皆さんこんにちは!

暑い夏が終わり少し肌寒い秋になりました。
秋といえばそう!
食欲の秋です!!


今日は新メニューの魚料理
金目鯛についてお話したいと思います。

実は金目「鯛」といっても
真鯛など鯛などの仲間ではありません!!
水深200~800mの深い海に住む深海魚になります。

鮮やかな赤色で大きな目が特徴の金目鯛ですが
身が柔らかく一年中脂がのっており、
煮付けなどでよく使われますが、
味が淡白なので新鮮なものは刺身でもとても美味しいです。
また、冬が旬なのでこれからどんどんと脂がのって
とても美味しくなっていきます。


当教会では蒸し焼きにし、
鮮魚のアラや昆布などから出汁をとり、
スープ仕立てにした一品となっております。
付け合せのフランス産のキノコとはとても相性がよく絶品です。


IMG_0294.jpg


この美味しさを是非
当教会でご堪能ください!


それでは、a bientot !!!

神戸セントモルガン教会 Cuisinier  下井 渉太

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