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ザ　フナツヤのプランナーブログ「おもてなしレシピ－オーガニックレモンとバジルのグラニテ－」

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おもてなしレシピ－オーガニックレモンとバジルのグラニテ－

更新：2015/8/25 09:00

こんにちは

いつもTHE FUNATSUYAのブログをご覧いただきありがとうございます

わたしたちのグループで提供している料理の特製レシピをご紹介する“おもてなしレシピ”。
これから始まる結婚生活にご活用いただけると嬉しいです！

今日ご紹介するのは、優しい香りと爽やかな酸味が美味しい「オーガニックレモンとバジルのグラニテ」です。
お料理の途中にお口直しに、食後にさっぱりと、ちょっと特別な日のメニューに加えて一工夫してみては！

「おもてなし料理」　オーガニックレモンとバジルのグラニテ

－材料：約20人分（作りやすい分量）－
a/グラニテ：バジル10g　レモンタイム10g　水500g　グラニュー糖100g　レモン汁30g
b/レモンコンフィ：オーガニックレモン100g　グラニュー糖100g　水100g

－作り方－
1．bのレモンコンフィを作ります。
　薄くスライスしたレモンを水とグラニュー糖を沸かしたシロップに漬け込み一晩おきます。
2．シロップだけを沸かして、もう一度レモンスライスを漬け込みしばらく置いて、レモンコンフィの完成です。
3．aのグラニテを作ります。
　水を沸かし、レモンタイムを加え3分蓋をして香りを抽出します。
4．レモンタイムを取り出しグラニュー糖を加え溶かし冷まします。バジルとレモン汁を加えてミキサーで回し
　　器に入れて冷凍します。
5．すべてをフォークで削ってよく混ぜ合わせてから器に盛り付け刻んだレモンコンフィを散らして完成です。

＊レモンタイムがないときは、タイム半量でも出来ます。

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