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ザ　フナツヤのプランナーブログ「おもてなしレシピ－シーザーサラダ－」

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おもてなしレシピ－シーザーサラダ－

更新：2015/5/13 09:00

こんにちは

いつもTHE FUNATSUYAのブログをご覧いただきありがとうございます

今日ご紹介するのは、普段の食卓に気軽に取り入れていただきたいサラダ
「シーザーサラダ」です。

「おもてなし料理」　シーザーサラダ

－材料：2人分－
ロメインレタス：50g　トレビス：10g　クルトン：5g　パルミジャーノチース（すりおろしたもの）：5g　シーザードレッシング：20g　塩：適宜　黒胡椒：適宜

*シーザードレッシング（作りやすい分量400g）
ディジョンマスタード：12g　卵黄：1個分　にんにく（芽を取って2回ゆでこぼしたもの）：15g　アンチョビ：45g　リンゴ酢：50cc　35％生クリーム：100cc　サラダオイル：350cc

－作り方－
1.シーザードレッシングを作ります。サラダオイル以外の材料をミキサーにかけます。
2.材料が全て細かくなったら、サラダオイルを少しずつ加えて、乳化した状態にします。
　この時、分離しやすいので、ミキサーを回しながら、注意して少しずつサラダオイルを加えていきます。
3.ロメインレタスとトレビスは、洗って水にさらします。葉がパリッとなったら一口大にちぎります。
　トレビスの白いところは苦いので、少し取り除いておきます。
4.3でちぎったロメインレタスとトレビスをボウルに入れ、塩、黒胡椒、パルミジャーノチーズの半量を加え、軽く全体を合わせます。
5.2のシーザードレッシングを加え、サッと合わせてお皿に盛り付けます。
6.残りの半量のパルミジャーノチーズを全体にかけ、クルトンを散らします。
7.仕上げに粗挽きの黒胡椒をかけます。

ロメインレタスをたっぷり食べられるシーザーサラダ。食卓のバランスを取るのにも良いメニューです。
おふたりでの食事に、たくさん作ってホームパーティでの一品にもおすすめです。ぜひお試しください！

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