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ザ　フナツヤのプランナーブログ「おもてなしレシピ -からすみとキャベツのスパゲッティーニ－」

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おもてなしレシピ -からすみとキャベツのスパゲッティーニ－

更新：2015/5/3 09:00

こんにちは

いつもTHE FUNATSUYAのブログをご覧いただきありがとうございます

今日ご紹介するのは、旬の食材を楽しむ「からすみとキャベツのスパゲッティーニ」です。

少し贅沢な食材で華やかさを添えたパスタは、特別な日のディナーにお勧めです。
こんなパスタを作れたら、一目置かれそうですね！

「おもてなし料理」　からすみとキャベツのスパゲッティーニ

－材料：約2人分－
スパゲッティーニ150g　にんにく（みじん切）8g　アンチョビ8g　鷹の爪（半分に割って種を取る）2分の1本
ピュアオイル10g　パスタ湯またはお湯180cc　キャベツ（さっとゆでておく）75g　EXVオリーブオイル適宜
からすみパウダー7g　カリカリパン粉7g

カリカリパン粉（10人分）
パン粉50g　ピュアオイル15g　アンチョビ10g　にんにく（みじん切り）10g

－作り方－
1．カリカリパン粉を作ります。
　　フライパンに、ピュアオイル・ニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出します。
2．ニンニクから香りがたってきたら、すぐにアンチョビを入れ、焦げないように様子を見ながらじっくり火を
　　通します。木べらでつぶしながら火を通していきます。
3．パン粉を入れ、混ぜながら火を通し、こんがりとカリカリにしていきます。広げて冷まします。
4．パスタを作ります。
　　パスタ用のフライパンに、ピュアオイル・アンチョビ・ニンニク・タカノツメを入れて弱火にかけ、香りを出します。
5．塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹で始めます。
6．4のフライパンから、いい香りが出てきたら、パスタの茹で汁をレードル1杯分入れて、ソースを作ります。
　　味が濃いようなら、水を入れて調節します。下茹でしておいたキャベツを入れます。
7．ソースにEXVオリーブオイルを入れ、鍋をゆすってソースをとろっとさせます。
8．スパゲッティーニがゆであがったら、7のソースと合わせ、味を調えます。
9．お皿に盛り付け、からすみパウダー・カリカリパン粉をふりかければ完成です。

からすみは、パスタをテーブルに運んでから、目の前でたっぷりと摩りおろす演出をしても。
ふたりの食卓がちょっと華やかになりそうですね。

ぜひお試しください！

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