スタッフのこだわりの記事一覧

Bonjour ca va ？　料理長の高井です

今回は、【 冬瓜 】 について書きたいと思います

皆様も見かけたことがあるかもしれませんが、洋食の世界ではあまり使用されません

 

その名前から冬の野菜だと思われがちですが・・・・・

実は８月頃が旬の野菜なのです

考えてみれば、ウリ科の野菜はほとんどが夏野菜。

あまり洋食では使用されない【 冬瓜 】ですが、

同じ夏野菜のトマトと合わせ、冷製のスープを作ってみました

さっぱりとして、夏らしい一品に仕上がりましたよ

 

あっ！

あるロックバンドがメジャーデビューしました！！！！！

サザンオールスターズ

そこで今回は、サザンの名曲

～ 心を込めて花束を ～ を写真と合わせて、ご紹介したいと思います

 

 

 

 

 

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どうか皆様の 　～ 想い ～　 が届きますように

皆様、こんにちは 料理長の高井です。

今回は『 食材 』についてお話させて頂きたいと思います。

私達が暮らすここ群馬県は、＜海なし県＞の一つです。

ですから、どうしても海産物の種類や取り扱い方法に

制限が出てしまう場合があります

私も２５年以上、調理の仕事に携わっていますが

使った事のない食材や、知らなかった食材が

まだまだたくさんあります

今回、新たな食材に取り組むチャンスを頂く事ができました。

 

【 石鯛 】という魚です。

和食では軽く塩をして、お造りとして使う事が多いとの事。

思案中・・・・・(―_―？・・・・・。

黒くて堅い皮は、カリカリになるまで網焼きにして・・・、

そこに香草の香りを移して、

脂の乗った身はふっくらと焼き上げるっ

決まりましたっ

次回７月、Anniversary　Dinnerの魚料理は

＊ 石鯛の香草グリル ＊　に決定っ！！！！！

↑　盛付け用の調理カルテです。下手くそでスミマセン(；一_一)

お越しくださる皆様、実物をどうぞお楽しみに

私達スタッフにとって、とても嬉しいことです

今日までも沢山の方との出逢いがありました

何かのきっかけで人と人は出逢うとができる。

本当に幸せなことですよね

これからも頑張っていきたいと思います

 

いつでもDIADEに遊びにお越しくださいませ

スタッフ一同＜おかえりなさい＞でお待ちしております

こんにちは。　料理長の高井です

今回は、試食フェア　をご紹介したいと思います　

このフェアは 『 料 理 』 がメインとなるフェアです。



私達、料理人にとっては

DIADEに足を運んでくださったお客様と

直接話が出来るというところに、大変魅力を感じております


～～～　こんな人が料理を作ってるんだ　～～～


私自身を含め、調理スタッフの　 料理に込めた想い 　を

伝える事が出来たら幸いです。

 

…　Ｗｅｌｃｏｍ　ｔｏ　ＤＩＡＤＥ ａｎｄ　ｔｈａｎｋ　ｙｏｕ　ｓｏ　ｍｕｃｈ　…

みなさまっっ！！！お久しぶりです

前回の ＢＧＭコレクション から

もう半年・・・・・・

新年度を迎えるにあたり、

このＣＤを発見(＠о＠)

皆様に紹介したいっと思い、

ぜひ皆様に聴いて頂きたい1曲は　Ｔｈｅ　Ｒｏｓｅ 　

１９７９年アメリカ映画の主題歌として使用され

結婚式の定番曲として慕われています

名曲 だからこそ故の定番・・・

カバー曲にはその時代の流行が取り入れられているので、新鮮味もＵＰ

ひょっとしたら自分の好きなアーティストがカバーしている事も・・・・・あるかも？

これも 名曲 が故ですよね ^m^

満開の桜に出会えるのも

ですね

皆様、こんにちはっ

　ＢＧＭコレクション　Ｖｏｌ．２　の登場です！！！

前回、お届けしたシクラメンというグループ。

実はインディーズグループだったのですが

彼らのデビュー曲をお届けしたいと思います

　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　↓　　　

このような歌詞で歌われています

 

 

宝物

抱えきれないほどの宝物を

皆様こんにちは

近頃は夏の暑さも和らぎ

風が心地よく感じられますね^^

さて、今回のブログでは

私の"好きなこと"をご紹介します。

それは手紙を書くことです☆

一文字一文字に

精一杯の気持ちを込め

その人のことを想い・・・

一緒に過ごした時をふり返ります。

祝福の想いや

感謝"ありがとう"の気持ち・・・

なかなか口では言えないことも

手紙なら伝えられることもあります^^

そんな思いで綴った手紙に

先日、とても嬉しいお返事を頂き

私自身、改めて手紙の温かさに感動しました

結婚式の中にも、ご新婦様から

お母様への感謝のお手紙があります

特別な日に大切な人へ向けてのメッセージ

きっと一生の宝物になるはずです:;+::*::