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＊初めての食材　＊

更新：2012/5/28 00:00

皆様、こんにちは料理長の高井です。

今回は『食材』についてお話させて頂きたいと思います。

私達が暮らすここ群馬県は、＜海なし県＞の一つです。

ですから、どうしても海産物の種類や取り扱い方法に

制限が出てしまう場合があります

私も２５年以上、調理の仕事に携わっていますが

使った事のない食材や、知らなかった食材が

まだまだたくさんあります

今回、新たな食材に取り組むチャンスを頂く事ができました。

【石鯛】という魚です。

和食では軽く塩をして、お造りとして使う事が多いとの事。

思案中・・・・・(―_―？・・・・・。

黒くて堅い皮は、カリカリになるまで網焼きにして・・・、

そこに香草の香りを移して、

脂の乗った身はふっくらと焼き上げるっ

決まりましたっ

次回７月、Anniversary　Dinnerの魚料理は

＊石鯛の香草グリル＊　に決定っ！！！！！

↑　盛付け用の調理カルテです。下手くそでスミマセン(；一_一)

お越しくださる皆様、実物をどうぞお楽しみに

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