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岩崎台倶楽部グラスグラスのプランナーブログ「夏野菜～パート２～」

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夏野菜～パート２～

更新：2015/8/3 15:22

Kitchen便り～夏野菜～　オクラ

皆さんこんにちは、キッチン担当の丹羽です(^O^)

この時期湿度がとても高いので、食品の扱いにはくれぐれも注意してくださいね。
特にカレーやシチューは小分けにして素早く冷やし、冷蔵庫に保存してください！

今回は夏野菜のオクラを紹介します。

※ オクラの有効成分
【１】滑りのペクチンは整腸作用があり便秘、大腸ガンを予防
【２】緑黄色野菜βカロチンが豊富（レタスの３倍）
【３】カリウムも豊富（ナトリウムを排出する役割があり高けつあつに効果あり）

※ 基本処理
【１】オクラは産毛があるので塩でこすりつけて洗う
【２】水１Lに対し塩２０gのお湯を沸騰してから入れ２分位茹でます
【３】氷水にいったんさらし、サラダ、煮物などに調理する。

グラスグラスでは試食プレートでオクラを提供しているので、是非この機会に
夏の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか

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