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岩崎台倶楽部グラスグラスのプランナーブログ「美味しい夏野菜！！」

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美味しい夏野菜！！

更新：2015/6/2 16:56

キッチン便り　～夏野菜ゴーヤ(ニガウリ)～

キッチン担当の丹羽です

今回は、これから旬の夏野菜を紹介していきます

苦瓜（にがうり）は沖縄本島では「ゴーヤー」宮古島では「ゴーラー」
石垣島では「ゴーヤ」と呼ばれている代表的な夏野菜です。
苦瓜には、ビタミンｃをはじめ、ミネラルが多く含まれていて、
夏バテ防止、食欲増進にも効果があると言われ、果皮に含まれる苦みの素には、
血糖値を下げる効果や、糖尿病にも有効な食材です。
苦瓜の苦みを抜くには、白いわたをしっかり取り除き、薄く半月型にスライスにし、
塩と砂糖をもんで（１：４）１０分程置いてから熱湯で下ゆでします。
チャンプルー、かき揚げ、あえ物などに調理します。
最近、緑のカーテンとしてご家庭での栽培も人気だそうです

今年は皆様も緑のカーテンに挑戦してみてはいかがでしょうか。

ゴーヤー.jpg

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