グラスグラスキッチンだより★

こんにちはキッチンスタッフの春名です
１０月に入り、すっかり食欲の秋が訪れましたね
秋といえば、さつまいもがおいしい季節ですよね
旬のさつまいもについて少し紹介をしていきたいと思います。

さつまいもは春に苗を植え付け、晩夏から秋にかけて収穫します。
ベニアズマ、ベニコマチ、金時など品種もたくさんあります。
デンプンが豊富で、体のエネルギー源となり、
ビタミンＣ、食物繊維を多く含み、加熱しても、ビタミンＣが壊れにくい特徴があります。
６０℃程度で長時間加熱すると、デンプンを強化する酵素が働いて甘味が増すので、
石焼き芋やふかし芋は、この性質を活かした調理法といえます。
また、天ぷら、スイートポテト、大学イモなどおいしい調理法がたくさんあります。
ここグラスグラスでは、オリジナルの「栗とさつまいものクリームスープ」をお出ししています
栗とさつまいもの甘みを活かした、とってもおいしいスープなので
この時季に一度ご試食してみてはいかがですか？
みなさまのご来館お待ちしております