グラスグラス☆キッチンだより♪

こんにちはキッチンスタッフの春名です！
とても気持ちの良い季節になりましたね
今日は、この時期が旬の新ごぼうについてご紹介したいと思います。



新ごぼうと呼ばれるものは、一般的なごぼうが晩秋から冬に収穫されるのに対し、
そこまで大きくなるまで育てず、秋に植えたものをある程度育った
初夏（4月～6月）に収穫された若取りのものです。
まだ完全に成長しきっていない為、柔らかく、風味も一般的なごぼうと比べ、
上品で優しい香りがします。
食物繊維を豊富に含み、便秘の解消に効果が大きい他、
腸内の発がん性物質を吸着し、大腸がんの予防効果があると言われています。
カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含んでいます。
新ごぼうの食べ方は、風味が良く繊維が柔らかいので、
さっと茹でただけでサラダなどにして食べます。
その他、あっさりめの味付けで煮物にしたり、
かき揚げにすると歯ざわりがよくとても美味しいです

ここグラスグラスでも5月いっぱいまでは新ごぼうのクリームスープをお出ししていますので、
ぜひご試食してみてはいかがでしょうか？お待ちしております