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岩崎台倶楽部グラスグラスのプランナーブログ「グラスグラス☆キッチンだより」

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グラスグラス☆キッチンだより

更新：2014/2/23 20:49

こんにちは

キッチンスタッフの春名です

今日は「マコモダケ」について紹介します

マコモダケとは、別名「ハナガツミ」と呼ばれ、水辺に群生し、
沼や河川、湖などに生育するイネ科の水生植物「マコモ」の花菜に黒穂菌が寄生し、
根元が筍状に肥大したものです

２メートル以上にのびた草丈の根元の直径３～５センチに肥大した部分を食用とします。
石川県、三重県では町の特産品として栽培に力を入れています

収穫は秋で旬は９月～１０月頃です。
たけのこを優しくしたような食感とほのかな甘味、ヤングコーンのような香りがあり、
くせがなく、さっと茹でたり、グリル焼き、炒め物に向いていて、中国料理ではよく使われます。

新鮮なものは生で食べても美味しいです

天ぷらや細かく刻んで餃子、ハンバーグ、チャーハンなどに用います

カリウムが多いので血圧なども下げてくれます。

グラスグラスでもこの「マコモダケ」を使ったお料理を
ご試食会でもご提供させて頂いておりますので
是非たくさんの皆様のご来館、お待ち致しております

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