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THE　GARDEN　PLACE　SOSHUEN（蘇州園）のプランナーブログ「料理の記事一覧」

神戸・淡路島・その他の兵庫県エリア（式場・ゲストハウス）（関西４月号506P ）

会場

THE　GARDEN　PLACE　SOSHUEN（蘇州園）

御影駅／阪急神戸線御影駅より徒歩5分、JR神戸線住吉駅より車で5分アクセス/TEL

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料理の記事一覧

シェフの想い

更新：2016/8/1 17:22

ゼクシィブログをご覧の皆さま

こんにちは

いよいよ8月に入りましたね。
夏は海水浴にBBQ花火・・・とイベントがたくさんございますが皆さまいかがお過ごしでしょうか。

今日は蘇州園で一番力を入れております“お料理”についてお話しさせていただきたいと思います

蘇州園のパーティにご参列されたお客様の方で一番多いお声が『お料理がとってもおいしかった！』
というお声です

蘇州園では味付けももちろんですが、何よりも素材に力を入れております。
今回はその素材への想いをシェフに語っていただきたいと思います。

sousann - コピー.jpg

蘇州園　婚礼担当の山下シェフです。

蘇州園では週に１度必ず仕入れ先の市場へ必ず出向きます。

目的は魚屋さんとのコミュニケーション、対話する事が大切なんです。
美味しいお魚を競りで落としてくれるのはやっぱりお魚屋さん。
信頼関係が大切です。今回はマンボウも触らせて頂きました。（レアですよ！）

もちろん、買って帰ります。
朝ごはんにも魚屋さんで気に入った物をさばいて頂いて市場内の食堂で頂きます。
（実はこれが楽しみだったり・・・笑）

そして披露宴当日にはこんな料理に生まれ変わります！！
天神祭り明けの鱧は美味しいですね！！！

～活け〆鱧の湯引き　紀州南高梅と梅肉の摺り流しで～

どんな人がどんな想いでその食材と向き合っているのか、を私たちは大事にしております。
ご見学の際も、試食を召し上がっていただける機会を設けているフェアもたくさんございますので、
是非皆さまお気軽に足をお運びくださいね。

いかがでしたか？
お料理にこだわる方、ご満足していただけること間違いなしのお料理をぜひ堪能しにお越しくださいね

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“おかえりなさい”

更新：2016/6/3 18:05

蘇州園ゼクシィブログをご覧の皆様

こんにちは

いつもご覧いただき、ありがとうございます!!
いよいよ6月ですね

だんだんと太陽の日の力が強くなり、夏がすぐそこに来ていることを感じさせます

蘇州園は今年で82年の歴史を持つ建物でございます。
蘇州園は専門の結婚式場ではなく、レストランや個室でのパーティもお受けしておりますので、
いつでもお越しいただけます

例えば
『結婚記念日だから…』
『両親の古季のお祝いで…』
『お宮参りのあとの食事会で…』
様々な用途に応じて、結婚式が終わった後も、ずっとずっとこれからもお付き合いが続いてまいります
一生に一回の大事な思い出の場所なので、何度でも足をお運びいただけたらと思います

そうやって蘇州園でお食事の時間を過ごしていただけるお客様のことを私達は“おかえりなさい”と呼ばせて頂いております

皆様にとって、すこしでも心やすらぐ場所になれることをのぞんでおります

中には中華料理時代にお越しいただいたお客様もいらっしゃって、『あの頃と全然変わらないね』と楽しんで頂けます

ずっと変わることなく、皆様をお出迎えする蘇州園。

蘇州園ダイニングでは様々なイベントをご用意しております

よろしければ是非HPもご覧下さいね＾＾！！

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お料理でおもてなし

更新：2016/2/29 16:52

いつもブログをご覧頂きまして、有難うございます

3月になり春の訪れを少しずつ感じる今日この頃ですが、まだまだ寒い日が続きますので体調管理にはお気を付けくださいね。

さて、ご結婚式当日には新郎新婦様の沢山の「こだわり」が詰まっています。
例えば、ウエディングドレスやお写真、ブーケや会場内の装飾、披露宴の演出などなど・・・。
その中で、大切なゲストをおもてなしするもっとも大切なアイテムが「お料理」ですよね

今日は蘇州園のシェフがお届けする春のお料理をご紹介します

一皿一皿細かな手間とこだわりが詰まったお料理をご覧くださいませ。

旬を迎えるカワハギとサクッとした桜エビのフリット
淡白なカワハギとひと手間加えた桜エビの香ばしさが
相性抜群!!

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　春といえば「蛍烏賊」!　贅沢にカラスミを加えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味を楽しめます。地元の食材「明石蛸」も
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　忘れてはいません

碓井豆を使った温かな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茶碗蒸しには贅沢に雲丹を合わせました。

桜餅をイメージした温前菜。中にはなんと・・・
神戸ブランド「神戸ポーク」

水と餌にこだわって育てられたヘルシーな
神戸ポーク。六甲山のミネラルが詰まった水と、
餌には豚の大好きなパンを混ぜているのだとか！
さすが、パンの町神戸

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お祝いごとには伊勢海老とハマグリ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旨味を閉じ込めたスープに青海苔で磯の風味を加え、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　サクッと揚げた鰯で香ばしく仕上げました。

「春告魚」ともいわれる「メバル」。焦がしバターソースで
香ばしく、たけのこと春キャベツを加えて、まさに春爛漫

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインを飾るのは「黒毛和牛フィレ肉」　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甘みの詰まったアスパラガスはグリルでシンプルに。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スモークしたお塩を少し付けてお肉本来の美味しさを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご堪能ください

最後に登場するのはなんと・・・!!お茶漬け

漬けたれで漬けた鯛に熱々のお出汁をかけると
鯛は絶妙な熱の入り具合に。
プライベートキッチンがあればこそ叶う一品です。