スタッフのこだわりの記事一覧

暑い日が続いている食欲の秋の9月！　そんな日にはステキなステーキ料理をご紹介いたします。　とれびあ～ん

材料

作り方
1.長ナスは熱した鍋に乗せて皮が黒く焼けるまで火を通し、バットに乗せて粗熱が取れたら皮をむき、ヘタを切り落とす。適当な大きさに手でさき、塩を振り材料を合わせた和風ドレッシングを使いマリネする（10分くらい）
2.フライパンを温め、塩コショウをした牛肉を中火で焼く。
3.焼けた牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。牛肉の上にマリネした焼きナスを乗せる。　千切りしたミョウガとゴマをちらし、ドレッシングを回しかける。

肉の脂身とみょうががナイスな逸品です。　お試しください

9月に入り少し秋らしい風が吹いてきた今日この頃！　テレビ信州　ゆうがたGetにも新しい風が吹きました。　嵐を呼ぶ男笑顔がステキなMr.OBINATAです。

本日のお料理は【まっ黒サーモンのわさびクリーム】です！
材料

作り方
1.サーモンの両面に塩をする。黒こしょうとゴマを混ぜ合わせる。　
2.卵白を泡立て器で軽く泡立てる。
3.1のサーモンの両面に薄力粉を薄くつけ、2の卵白につけ、　黒こしょうとゴマの上に押し付けるようにして片面だけにしっかりとつける。
4.3のサーモンをオリーブ油を敷いたフライパンで焼く。（中心レア）一旦フライパンから取り出し、グラニュー糖をフライパンに振り入れ、キャラメル状に溶かし、そこに取り出したサーモンの黒こしょうが付いた面を下にして、キャラメルの上にのせて、表面をキャラメル状にして取り出す。
5.ソースの材料を鍋に入れて火にかけ少し煮詰める。
6.4のサーモンを切り分けて皿に盛り、5のソースを添える。
完成　これからの保田シェフと共に【美味しい】という爽やかな風をおこしてくれることでしょう！　是非、お試しください！

今年はお盆を過ぎても本当に暑い毎日が続いていますが、夏バテならぬ秋バテなんて事になるぐらいですね。　シェフの家庭でできる簡単料理で秋バテを乗り切りましょう！今日のトレビア～ンは最近人気のパンケーキです。

夏休み真っ最中の本日。何せ今年の夏も暑～い。食欲がなくなるこの季節にぴったりの食材ガーリック。　お手軽ですので、海に山にお出かけの際は是非お試しください！

食材

作り方
1.ガーリックソルトを作る。
フライパンにエキストラバージンオリーブ油をそそぎ入れて熱しにんにくを入れ少し色づくまで揚げ焼きする。にんにくを取り出して油を切って細かく刻み塩とドライオレガノを混ぜ合わせる。
2.みじん切りのベーコンをフライパンでカリッとするまで中火で炒めて脂を切る。
3.ボールにごはんと2のベーコン、イタリアンパセリのみじん切りと1のガーリックソルト小さじ2とを入れて混ぜ、おむすびを作る。

完成　レジャーのおともに是非Rice Ballを・・・。

元気が出る色、ビタミンカラーと言えば【オレンジ】ですね！そんなビタミンたっぷりのオレンジを使ったシェフの料理コーナー本日のトレビア～ンです。

暑い日が毎日続いておりますが、皆さん如何お過ごしでしょうか！　夏と言えば食欲そそるのがカレーですね！　そんな一品がシェフのてにかかれば逸品になりました。

食材

作り方
1.フライパンに少量のオリーブ油を敷き、しょうがとニンニクを炒める。香りが出て来たら、ガラムマサラとカレーパウダーを加えて軽く炒める。


2.1のフライパンにトマトの水煮とパプリカパウダーを加えて少し煮込む。
3.ソースを作っている間になすを焼き、塩・こしょうをする。　フライパンに少し多めのオリーブ油を敷き、切り口を下にして茶色くなったら上下を返してさらになすが柔らかくなるまで焼く。
4.3のなすを2のフライパンに加えて混ぜ合わせ、グラニュー糖、塩・こしょうで味を付ける。
5.盛り皿に盛り、香菜のみじん切りをふり、ご飯を添える。
辛味と甘みの絶妙な華麗な逸品です。お試しください！

梅雨が明けて暑い日が続いていますが、皆さん如何お過ごしでしょうか？　本日はシェフの料理コーナーおいしさトレビア～ンの時間です。　暑い日にあつあつチェリ～

材料

作り方
1.マスカルポーネチーズをボールに入れて泡立てるように混ぜオレンジマーマレードを混ぜ合わせる。
2.アメリカンチェリーをフライパンでソテーする。　少し水分が出てきたらグラニュー糖をふりかける。


3.フィナンシェを電子レンジで温めて皿にのせ、その上に1のマスカルポーネチーズをのせて、　2のアツアツチェリーをのせる。
完成　新食感デザートです。　是非お試し下さい。

7月入り梅雨明けが待ち遠しい季節になってまいりましった！本日は月曜日お待たせいたしました！テレビ信州ゆうがたGet！おいしさトレビア～ン　シェフのコーナーです。

材料

作り方
1.サーモンは2cm角に切り、昆布茶をまぶして冷蔵庫で30分程置く。
2.温かいご飯に好みの量の合わせ酢を和えて器に盛る。
3.ラップ紙に、ヤングリーフ・水菜・赤玉ねぎの薄切りを広げて2のご飯をのせ、茶巾にする。

4.盛り皿に、1のサーモンを並べる。
　茶巾にドレッシングをかけ、サーモンの上に炒りごま、野菜の上に刻みのりをあしらい、わさび醤油を添える。
完成　是非お試しください！

梅雨らしい曇り空。蒸し暑い日が続きますが皆さん如何お過ごしでしょうか？　夏に向けての準備が進んでいるといった感じにとらえて、今日も元気に行きましょう！　おいしさトレビアーン！

材料

作り方
1.鶏もも肉に塩・こしょうをして、オリーブ油(分量外)をしいたフライパンで焼く。
2.とうもろこし・枝豆・玉ねぎ・きゅうり・レモン・エキストラバージンオリーブ油・うらごししたミントを一つのボールに入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をする。


3.1のフライパンに水と粉末ビーフコンソメを加えて鶏もも肉と共に強火で煮る。


4.もも肉に火が入ったら、皿に盛り、フライパンのソースをかけ2のサラダをその上にのせる。
完成　夏の一品?逸品を是非お試しください！

ルバーブって皆さんご存知ですが？　日本名ではショクヨウダイオウというものです。　日本ではあまりなじみはないのですが、欧州ではジャムなどに使われて、近年では信濃町で栽培されている体に優しい作物なのです。　そんな食材をシェフが逃すわけがありません！　


今週もおいしさトレビア～ン
材料

作り方
1.ルバーブはよく洗って皮をむき、12cmくらいの長さに切る。
2.鍋にアールグレイと砂糖を入れて沸とうさせ、1のルバーブを加え、もう一度沸とうしたら火を止めてそのまま冷やす。

3.2のルバーブを煮た紅茶50ccを手鍋でわかし製菓用チョコレートを加えて溶かす。
4.冷えたルバーブの水分をきって皿に盛り3のチョコレートと練乳をかけてアーモンドをふりかける。
信濃町の名産品を是非お試しください！　今なら長野店のランチ御穀膳でも召し上がりいただけます！