スタッフのこだわりの記事一覧
【ゆうがたGet!】 牛肉のステーキと焼きなすのマリネ
更新:2012/9/11 10:26
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1.長ナスは熱した鍋に乗せて皮が黒く焼けるまで火を通し、バットに乗せて粗熱が取れたら皮をむき、ヘタを切り落とす。適当な大きさに手でさき、塩を振り材料を合わせた和風ドレッシングを使いマリネする(10分くらい)
2.フライパンを温め、塩コショウをした牛肉を中火で焼く。
3.焼けた牛肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。牛肉の上にマリネした焼きナスを乗せる。 千切りしたミョウガとゴマをちらし、ドレッシングを回しかける。
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肉の脂身とみょうががナイス
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NEW FACE登場! その名もMr.OBINATA
更新:2012/9/4 11:35
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本日のお料理は【まっ黒サーモンのわさびクリーム】です!
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1.サーモンの両面に塩をする。黒こしょうとゴマを混ぜ合わせる。
2.卵白を泡立て器で軽く泡立てる。
3.1のサーモンの両面に薄力粉を薄くつけ、2の卵白につけ、 黒こしょうとゴマの上に押し付けるようにして片面だけにしっかりとつける。
4.3のサーモンをオリーブ油を敷いたフライパンで焼く。(中心レア)一旦フライパンから取り出し、グラニュー糖をフライパンに振り入れ、キャラメル状に溶かし、そこに取り出したサーモンの黒こしょうが付いた面を下にして、キャラメルの上にのせて、表面をキャラメル状にして取り出す。
5.ソースの材料を鍋に入れて火にかけ少し煮詰める。
6.4のサーモンを切り分けて皿に盛り、5のソースを添える。
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【ゆうがたGet!】 上品なバターミルクパンケーキ
更新:2012/8/28 16:12
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★材料 直径15cm 4枚分
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1.Aの材料を耐熱の容器に入れて、500Wの電子レンジで1分間加熱する。(上にトロッとした固まりができる。)これを冷ます。
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3.別のボールにBの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
ここに冷めたAの水分だけを加えて混ぜ込む。
5分程生地を休ませる。
5.弱火のフライパンで焼く。
6.キャラメルソースを作る。
鍋にCのグラニュー糖を加えて火にかけて、すこし茶色になるまで溶かし火を止めて、赤ワインを加えてソースを作る。
7.パンケーキを皿にのせ、その上にいちじくの切り身をのせ生クリームを添えて6のソースをかける。
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【ゆうがたGet!】 ガーリックおむすび!
更新:2012/8/13 19:45
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作り方
1.ガーリックソルトを作る。
フライパンにエキストラバージンオリーブ油をそそぎ入れて熱しにんにくを入れ少し色づくまで揚げ焼きする。にんにくを取り出して油を切って細かく刻み塩とドライオレガノを混ぜ合わせる。
2.みじん切りのベーコンをフライパンでカリッとするまで中火で炒めて脂を切る。
3.ボールにごはんと2のベーコン、イタリアンパセリのみじん切りと1のガーリックソルト小さじ2とを入れて混ぜ、おむすびを作る。
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【ゆうがたGet!】 鶏もも肉とオレンジのソテー
更新:2012/8/6 23:18
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1.オレンジを1cmの輪切りにして、鍋に入れて水を加えて1時間程茹でる。 (オレンジが浸かる位の水で途中水分が少なくなったら水を足しながら弱火で行う)
2.茹で上がったらペーパータオルに取り出し、種を取る。
3.鶏もも肉は少し強めの塩・こしょうを両面にして皮面を色付け、その後斜めに切り分けて2のオレンジと一緒にフライパンで焼く。
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4.盛り皿にオレンジを盛り、次にヤングリーフを数枚のせて、鶏もも肉の斜め切りをのせ、次にオレンジマーマレードをのせる。 これを2度繰り返して盛り込む。
疲れた体にはビタミンです。
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【ゆうがたGet!】 華麗な!なすカレー
更新:2012/8/6 22:53
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1.フライパンに少量のオリーブ油を敷き、しょうがとニンニクを炒める。香りが出て来たら、ガラムマサラとカレーパウダーを加えて軽く炒める。
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2.1のフライパンにトマトの水煮とパプリカパウダーを加えて少し煮込む。
3.ソースを作っている間になすを焼き、塩・こしょうをする。 フライパンに少し多めのオリーブ油を敷き、切り口を下にして茶色くなったら上下を返してさらになすが柔らかくなるまで焼く。
4.3のなすを2のフライパンに加えて混ぜ合わせ、グラニュー糖、塩・こしょうで味を付ける。
5.盛り皿に盛り、香菜のみじん切りをふり、ご飯を添える。
辛味と甘みの絶妙な華麗な逸品です。
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【ゆうがたGet!】 温かいフィナンシェとあつあつチェリー
更新:2012/7/24 11:39
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1.マスカルポーネチーズをボールに入れて泡立てるように混ぜオレンジマーマレードを混ぜ合わせる。
2.アメリカンチェリーをフライパンでソテーする。 少し水分が出てきたらグラニュー糖をふりかける。
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3.フィナンシェを電子レンジで温めて皿にのせ、その上に1のマスカルポーネチーズをのせて、 2のアツアツチェリーをのせる。
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【ゆうがたGet!】 サーモンのHotHot茶巾ずし
更新:2012/7/10 13:38
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1.サーモンは2cm角に切り、昆布茶をまぶして冷蔵庫で30分程置く。
2.温かいご飯に好みの量の合わせ酢を和えて器に盛る。
3.ラップ紙に、ヤングリーフ・水菜・赤玉ねぎの薄切りを広げて2のご飯をのせ、茶巾にする。
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4.盛り皿に、1のサーモンを並べる。
茶巾にドレッシングをかけ、サーモンの上に炒りごま、野菜の上に刻みのりをあしらい、わさび醤油を添える。
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【ゆうがたGet!】 鶏肉のソテー 夏サラダ仕立て
更新:2012/7/3 11:36
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1.鶏もも肉に塩・こしょうをして、オリーブ油(分量外)をしいたフライパンで焼く。
2.とうもろこし・枝豆・玉ねぎ・きゅうり・レモン・エキストラバージンオリーブ油・うらごししたミントを一つのボールに入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をする。
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3.1のフライパンに水と粉末ビーフコンソメを加えて鶏もも肉と共に強火で煮る。
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4.もも肉に火が入ったら、皿に盛り、フライパンのソースをかけ2のサラダをその上にのせる。
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【ゆうがたGet!】 ルバーブの紅茶煮?
更新:2012/6/27 22:51
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今週もおいしさトレビア~ン
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1.ルバーブはよく洗って皮をむき、12cmくらいの長さに切る。
2.鍋にアールグレイと砂糖を入れて沸とうさせ、1のルバーブを加え、もう一度沸とうしたら火を止めてそのまま冷やす。
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3.2のルバーブを煮た紅茶50ccを手鍋でわかし製菓用チョコレートを加えて溶かす。
4.冷えたルバーブの水分をきって皿に盛り3のチョコレートと練乳をかけてアーモンドをふりかける。
信濃町の名産品を是非お試しください!
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