料理の記事一覧

皆様こんにちは☆
富山もいよいよ梅雨入りしましたが
いかがお過ごしでしょうか？？

本日は、結婚式では欠かせないお料理についてお話させて頂きます

ララシャンスブログを見て頂いている皆さん！厨房の黒縁です。


ちょっとだけ熱く語りたいと思います。

まず、披露宴における料理の価値について書きます。

料理とは、すべてのゲストに平等におもてなしできる大切な存在です。



乾杯のあとに出てくる最初の一皿が「前菜」（オードブルとも言われますね）

まず、コース料理における前菜とは、「後の料理に期待を持たせるもの」であり、

決して食欲をそそらせるものではありません。

へ～～と皆様が思っているのが予想出来ます！

会場にある、オープンキッチンより、皆様が乾杯のご発声をされたあと、いよいよお料理がスタートです！
会場にいる新郎様新婦様がたくさんの方と乾杯をされている間、いよいよ私たちの出番！
お料理をどんどん作り、運び始めます！

乾杯をして、一口お酒を飲んだ後、、、いよいよお料理が、、という時間はどなたもわくわくする時間。
そこで出てくる最初の一皿はとびきりこだわりたいですよね

私も、前菜には様々な役割がありますし、料理人としても一番楽しめるお皿ではないかと感じます。

四季折々の食材を使うもよし、鮮度のよい魚介類や時間をかけて作る生ハムなど。

なんにせよ前菜とは、これから始まるストーリーに胸を膨らませるおもてなしの一皿！
という結論で良いと思います。

ララシャンスでもここでしか味わえない料理を、ここでしか感じれない空間で楽しんで頂いています。








そして季節は、いよいよ実りの秋に移ろうとしています。秋の味覚を食べるもよし！夏の名残りを感じるもよし！

皆様が、美味しいお料理で笑顔になって頂ければ何もいう事ありません。

祝福させた食材達と我々結婚式のプロが最幸の一日をプロデュースさせて頂きます。

是非、遊びに来てください

9月9日（土）10（日）20万円特典付！プレミアム挙式&披露宴×贅沢試食

皆さまこんばんわ＾＾




すっかり寒い時期になってまいりましたね！





そんな寒い冬の時期には温かいスープが飲みたくなりますよね！
とてもとても心身を温めてくれます！




ただ今ララシャンスでは、ご婚礼料理のご試食の前菜として伊勢海老、アワビ、うに、季節の根野菜といった華やかでおいしい食材を使用した温かいスープ仕立ての前菜をご用意しております。





寒い中足を運んでくださったお二人に心から温まっていただこうと思ってのおもてなしです。




こちらのお皿の中にお二人の目の前でスープを注ぎ、温かい状態で料理を完成させていただきます。
いつもお越しになられたゲストの方にはとてもおいしいと喜びの声を聴かせていただいており、とてもうれしく感じております！！！。




こちらに注ぐスープなのですがコンソメスープと言う洋食で使われるスープをつかっており



こちらがとても澄んでいてとてもクリアな味わいとなっております。
私も大好きです　笑



ですがコンソメスープて実際どうやって作るのかってよくわからない人ももちろん多いかと思います。




簡単に説明させていただきますと牛肉のすね肉などの赤み　玉ねぎやトマト、セロリやニンジン　そして卵白　それらを混ぜ合わせ、鶏がらスープを注ぎ　４時間にわたってうまみを引き出しつつ、澄んだスープを作り上げていきます。


この際にゆーっくりと温度を上げていくのが重要で野菜や肉ののあくなどの濁りの原因になるものを卵白の
凝固するときの力で取り除いてくれるのです。





そして、このように中心部分が澄んでいるのがわかります。まわりに覆われているのが卵白によってつながれた野菜や肉やそのあくなどです。


これによってクリアで済んだ味わいが生まれるのです。







どうですか？とっても食べてみたくなってきたのではないでしょうか？
ララシャンスにはお二人をおもてなしするお料理がまだまだあります。


是非是非、キャナルサイドララシャンスでしか味わえないお料理とサービスを見に来てはいかがでしょうか？



幸せな新郎新婦様にお会いできることスタッフ一同心からお待ちしておりますので是非お越し下さい！！





以上キッチンスタッフからお送りさせていただきました！！



今週末のブライダルフェアはコチラ☆

こんにちは

3月11日、本日はムッシュ坂井の美食会でございます


あの料理の鉄人で有名な坂井宏行シェフが

お客様の前で素晴らしい料理をふるまって下さいます。


ラシャンスの夜景と共に、最高のフレンチをお楽しみ頂ける機会です。

私達もムッシュに会えるのがすっごく楽しみです～

たくさんのお客様に素晴らしい感動をお届けできるよう私達も頑張りますね

ﾗﾗｼｬﾝｽブログをご覧の皆さま、こんにちは
キッチンスタッフの高です

普段ならケーキで入刀が主流ですが


お客様のご要望があり・・・・・・・






今が旬の富山のブリによる入刀がありました！！






このように、お客様のご要望を少しでも叶えられるようにﾗﾗｼｬﾝｽは努力させて頂いております！


このブリは入刀後お刺身としてお客様に提供させて頂き、すごく喜んで頂きました


ﾗﾗｼｬﾝｽではお料理を和洋折衷にて提供させて頂いております。
老若男女問わずお料理を楽しんで頂けるのもﾗﾗｼｬﾝｽの魅力です




結婚式をお考えのお客様にﾗﾗｼｬﾝｽで料理を試食して頂いているのですが、

なんと！今！前菜を和食、洋食でお客様に選んで頂いております。


他にもお肉料理や焼きたてのパン、辻口シェフ監修デザートを食べることが出来ます。




ぜひ気になる方は、ララシャンスにご連絡下さい！
スタッフ一同お待ちしております！！



1月16日（土）【人気No,1新会場オープン大爆発フェア】模擬披露宴×黒毛和牛

1月17日（日）【大人気！プレミアム模擬挙式】天使の羽根×絶品試食

富山レストラン　ラ・ｼｬﾝｽの前田です

前田は富山に来て5度目の秋です。

あっ！！　秋　　見つけました！！！

ララシャンスBLOGをご覧の皆様


こんにちはキッチンスタッフの北島です




皆様、村上牛ご存知ですか？？？