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「サンマルク」
更新:2012/2/17 21:54
オランジェ 調理の 藤川です。
本日は Bカフェで 販売しておりますケーキ、"サンマルク"について
ご紹介したいと思います
サンマルクとは カトリックの国、フランスの 歴史あるケーキです。
アーモンドパウダーをたっぷり使用した生地で
バニラとチョコレートのムースをサンドし、
表面は、 カソナードという フランスの黒砂糖をふって焦がし、
仕上げにアプリコットジャムをぬります。
それを1カットずつ丁寧に 切っていきます。
見た目は シンプルですが 白と黒のコントラスト、
スウィートチョコのムースと
オレンジのリキュールがほんのり香るやさしい味わいのバニラムース
そして、 アプリコットの甘酸っぱさと
ほろ苦くキャラメリゼされたスポンジのハーモニーを
是非 一度 ご賞味下さい
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