＜ハイアット リージェンシー 横浜 総料理長 亀山 政弘＞都内の外資系ホテルを経て、5つ星ホテルの開業に携わり日系・外資系ホテルなど総料理長を歴任。2023年4月より総料理長に就任。

季節に合わせて、調理法や味付けまで変える徹底的なこだわり。特別な一日にふさわしい特別なひと皿を

鱸・ラタトゥイユ・ポロネギフリット。 ベルモット・バルサミコ・ジェノベーゼソースを添えて

帆立貝のブランマンジェとサーモンにイクラを添えて。バジルゼリー・シトラスドレッシングとともに。

国産牛フィレ肉のボロネーゼ 赤ワインソースで。胡瓜のピクルス・大根を添えて

VIPをもてなしハイアット伝統の料理。厳選した旬の素材、それぞれにあった調理手法、香りまで考えられた"一皿"でおふたりと大切なゲストへに至福な時を。

新鮮な旬の魚介類とともに（鮪・鮑・タラバガニ・サーモン・真鯛・帆立貝 キャビア・いくら・キャビア）

ロブスター・青梗菜・中華風ラビオリのアメリケーヌソースフォーム

ロブスターグラタン・雲丹のヴェルモットソース添え。帆立貝の泡とともに

仙台牛フィレ肉とトリュフリゾット。パンプキンピューレとトマトコンフィ ペリグーソースで。