料理の記事一覧

皆さん、こんばんは。　　
グランシェフの常田です。
毎日、暑い日が続きますが、
体調管理はいかがですか？

今回は、皆さんも持っていると思いますが、
私の座右の銘について
少し紹介したいと思います。

わたしは、まだ若い時代に
「果報は寝て待て」ということわざを
「果報は練って待て」に置き換えて
自分に言い聞かせてきました。
シェフになるというのは、
そんなに簡単になれるものではない、
知識、技術、経験と管理能力。
そのすべてが要求されるのがシェフだと思います。

寝ていては身に付きませんよね。
目標を持って準備をすることが大事だと思います。

ちょっと、硬い話になりましたが、
何かの参考にいかがですか。

ちなみに、還暦を過ぎた現在の座右の銘は
「人生は、才能と努力と運とひらめき」
なんかエジソンみたいですね。

では次回は、料理のついてお話します。

ブログをご覧の皆さまこんばんは！

ガーデンテラス東山は
東山動植物園内にある結婚式場でございますので
ナチュラルをテーマにした結婚式をされる方が多いです！
ウェディングケーキもナチュラルな
イメージにされる方が多く
最近の流行でもある フルーツの輪切りをケーキに
くっつけるウェディングケーキも
ガーデンテラス東山のイメージに ピッタリなケーキです！(^O^)
とてもさわやかな印象で
かわいらしいケーキに仕上がります！♡

是非、皆さまもイメージに
ピッタリなウェディングケーキを
パティシエと一緒に作り上げてみませんか？

ブログをご覧の皆さまこんばんは！

結婚式でゲストの皆さまに振る舞われるお料理！
ガーデンテラス東山では コースの中に名古屋名物でもある「ひつまぶし」を
ゲストの皆さまに振る舞えます！！！
名古屋の方にはなじみのあるお料理で
遠方ゲストの方には結婚式で味わえる名古屋名物として
大変人気のお料理です！

是非、皆さまも地元の名物を
お料理に取り入れてみてはいかがですか？

皆さん、こんばんは。
グランシェフの常田です。
今回は、私の日頃の仕事を紹介しようと思います。

ウイークデイの私の出勤時間は、
決まって８時にガーデンテラスに到着し、
シェフルームにてユニフォームに着替え、
一日の業務スケジュールをチェックしてから、キッチンに入ります。

全ての電源を稼働し、De'juner（ランチ)の準備が始まります。
主菜になる魚や肉の下処理、付け合せの野菜の下処理、
ソースの仕上げなど。
もちろん、週末の婚礼の仕込みも兼ねていますよ。
そうです私は、いつも、キッチンの中を一日中動き回っております。
ディナーのお客様も予約して来店されたお昼のお客様も
見学に来られたお客様の挨拶も必ずしています。

皆さんの笑顔を引き出すためにこれからも元気に
気持ちだけでも若く頑張りますので応援よろしく。