PEAK’s　kitchen　の記事一覧

PEAK's BLOGをご覧のみなさま、おはようございます

今日のBLOGでは、PEAKのお料理についてご紹介させて頂きます

結婚式のお料理といえば…フレンチ！が多いと思うのですが
なぜフレンチが選ばれているのでしょう？？

見た目の華やかさ、非日常のお料理を召し上がって頂きたい、
結婚式の料理と言えばフレンチというイメージがあったから、
会場の雰囲気に合わせて…

などみなさん色々な理由があると思います

その中でも、ご年配の方も多くいらっしゃる時や普段から食べなれている味の料理を食べたい！
というお声を姉妹店でたくさん頂いておりました。


そこで…PEAKは鹿児島らしい味付け、鹿児島の特産物をふんだんに使用した
【薩摩フレンチ】というコンセプトのもとお料理をご提案させて頂いております

フェアでもご試食をご準備させて頂いておりますが、成約者の方はお料理メニューの
決定をして頂く際に、必ずご試食会へご参加し、実際にPEAKのメニューを召し上がって
頂いた上で決定して頂いております



月に1度、または2度開催させて頂くこの試食会。
PEAKはコース金額で選んで頂くのではなく、全てのメニューを召し上がって頂くのです！

通常ご用意させて頂いているメニューだけでも…

なんと…


20品！！！！！

お一人ではさすがにお腹いっぱいになってしまうので
2・3名様でシェアして頂くようになっています

シェフたちからのサプライズもあったり…
期間限定メニューを提案させていただいたり…
試食会だけのお楽しみもたくさんあります

まだご試食会に参加されていらっしゃらないお客様にも
ぜひ参加して頂きたいと思っておりますので
プランナーからお打合せの時にご案内させていただきますね




フェアでもご試食をご準備させて頂いております！
ご予約はこちらから…
http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/?isHead=true

ide

ザ・ピーク　プレミアムテラスのブログをご覧の皆様こんにちは！(*´∀｀*)

今日は7月1日　月曜日！　1日で月曜日から始まるのってなかなかないですよね

カレンダーが綺麗に月曜始まりでちょっと嬉しくなったurakamiです


さて、本日は料理コンテストのエントリー作品をまた一つ紹介します


テーマ　　ベシャメルソースを使用したランチメイン料理


これを元に、キッチンキャストのmukoyoshiが考えたメニューはこちら！！



料理名：　さつま鶏のクリーム春巻き　ラタトゥイユ添え




鹿児島の食材、さつま鶏を使用したメイン。春巻きの皮でベシャメルソースと

具を包みパリパリとした食感に仕上げ、また、ラタトゥイユと一緒に食べることでグラタン

を思わせるような味になることを想像し、仕上げました



美味しそう～！

PEAKも平日ランチでレストラン営業すればいいのに…と思うほどです笑

でも、やっぱり結婚式でしか食べられない特別な料理っていうのがそそりますよね～

また今週末も試食有りの特別フェア！！

今週末の日曜日は七夕ということも有り、特別な特典をつけたフェアも登場

今日の夜には発表できますので、夜もサイトを要チェック！！

ご予約はこちらから！！
http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/

urakami

　　

ザ・ピーク　プレミアムテラスのブログをご覧の皆様こんにちは！

今日は本当に梅雨なのかと疑うくらい、早朝いいお天気でした

段々夏が近づいてきましたね

実は明日はPEAK社員旅行といっても会社のイベントではなく…

自分達発信のイベントです笑

PEAKキャストがどこへ行ったのか…木曜日のブログ更新をお楽しみに



さて、今日は幸せのレシピ第2段☆彡(*´∀｀*)

前回ご紹介した、グレイスヒル・オーシャンテラスとの合同料理コンテストの

エントリー料理のご紹介

テーマ：ベシャメルソースを使用したランチメイン料理

料理名：愛のサーモンパイ包み

コンセプト：料理から味・見た目・香りだけでなく、愛情もかんじてもらう。
　　　　　　　中身もパプリカでサーモン色にして食べてもらう人にインパクトを与える料理






じゃーーん！！

ハートがいっぱいで可愛いですよね

カレーやシチューにハート型の人参が入っているとテンション上がりますよね？！

結婚式のお料理でも遊び心があってもいいかも…！！と、PEAKのお料理では付け合せのお野菜が

可愛い形だったりするんです

是非列席したときは探して見てくださいね☆彡

また実際こんなお料理を作っているシェフたちの味を感じてみたいと思った方は是非ブライダルフェアへ

お越し下さい無料で振舞わせていただきます

ご予約はこちらから…

http://zexy.net/wedding/c_7770060785/


urakami

ザ・ピーク　プレミアムテラスのブログをご覧の皆様こんにちは！(*´∀｀*)

最近お天気が続いていますね

ただ、urakami的には梅雨のじめっとした暑さが少し苦手です～

こんな日はPEAKの自慢のテラスプール付きの屋上でたまに涼んでいます笑



さて、今日は”幸せのレシピ　番外編”と題しまして、先日行われた

グレイスヒル・オーシャンテラス
＆ザ・ピーク　プレミアムテラス合同料理コンテストをご紹介！


え？結婚式場で料理コンテスト？！


と思われるかも知れません。

これまでたくさんのお料理のクチコミを頂いてきたグレイスヒル。

そして、オープン以来お料理が美味しい！と評判のピーク。

どちらも美味しさには理由があったのです

目的としては、

・料理人として常に料理を向き合い、一つの料理を完成させる喜びを身につけるため

・将来、自信を持ってスペシャリストと呼べる料理を持てるようになるため

・DB社内料理コンテストにおいて鹿児島から上位入賞者を創出するため




私も資料を見て感激しました！毎日ただ、単に料理を作るのではなく、

お客様への想い、料理への熱い想いを持って作っているんだなと。

今回は鹿児島に店舗での合同開催。

テーマ：ベシャメルソースを使用したランチメイン料理

というテーマのもと、コンセプト～レシピ～作成まで全て担当します。

今回はPEAKのキッチンキャスト　Mimamida　Takumi　のエントリー料理をご紹介

◇コンセプト◇
鹿児島の食文化である鶏料理をフレンチの代表的なベシャメルソースを合わせ
【薩摩フレンチ】を表現。
代表的な銘柄鶏”さつま赤鶏”とフランス産の鴨を合わせて使い、鶏料理と相性のいい
オレンジの香りをつけたベシャメルで県産の夏野菜をグラタン仕立てに。



ゼロからここまで作っちゃうなんて…。

花嫁修業中の私も見習わなければ…！(クックパッド様に頼りまくりです。笑)


というわけでこんなに熱い想いを持ったキッチンキャストがいるからこそ作れる美味しいお料理。

結婚式でゲストに一番印象に残る物だからこそ、一番こだわりたいですよね！


PEAKではこだわって欲しいところだからこそ、食べてから会場の良さを知ってほしいという想いがあります。

是非、PEAKでの試食フェアに参加してみてください

今週末はどちらも試食付きフェア！

お休みの方は是非！

http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/

urakami

ザ・ピーク　プレミアムテラスのブログをご覧の皆様こんにちは！

お天気なかなか良くならないですね…

梅雨だからでしょうか…でも梅雨を抜けると暑い暑い夏がやってきますね！

夏バテになりやすい方も多いのでは？！

今日はそんな皆様におすすめの　”黒酢ソース”　をご紹介します

実は、これPEAKのお料理で実際に使用しているステーキソースの一つ！

かなり人気の一品です☆彡

【黒酢ソース(10人分)】




材料
・ にんにく　10g
・ 玉ねぎ　125g

A
・ 水　100cc
・ みりん　50cc
・ うすくち　20cc
・ 赤ワイン　50cc
・ ルビーポートワイン　50cc
・ 黒酢　13cc

・ フォンドボー　120cc
・ くず粉　適量

1 にんにく・玉ねぎを皮付きのまま180℃のオーブンで20～30分ロースト

2 A　を合わせ1/2まで煮詰める

3 1.2をミキサーにかけベースとする

4 フォンドボーを2/3まで煮詰める

5 作るときに　ベース2：8フォンドボーで合わせてくず粉でつなぐ

6 最後に塩で味を合わせる

これで完成☆彡

実際に食べてみたいという皆さん…

PEAKに来れば食べれます！！！！
実はPEAKでは無料の試食付きブライダルフェアをしているんです

ハーフコースでもワンプレートでも必ずステーキはお出しします♪

鹿児島県産黒毛和牛A4ランクのお肉を無料で食べれるのはPEAKだけ！！

この機会に是非皆さんも試食をしにきて見てくださいね！

http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/

urakami

PEAK'ｓ　blogをご覧の皆様、おはようございます

本日はGW二日目
初日の昨日はたくさんの新郎新婦にお越し頂きブライダルサロンもとても賑わっていました


今回は
PEAKシェフからの最幸のおもてなし
幸せのレシピ Vol.2




ピークで大人気、世にも珍しいその名も泡プリンです！

【アールグレイ風味の泡のプリン】

材料（10人分）

卵黄・・・76ｇ　　　　グラニュー糖・・・76ｇ
水・・・86ｇ　　　　　ゼラチンリーフ・・・9.6ｇ
牛乳・・・187ｃｃ　　　アールグレイ・・・3.8ｇ

1　水とグラニュー糖を鍋に入れて沸かしシロップを作る。

2　ボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーで混ぜながら熱々のシロップを徐々に加えながら、モッタリとリボン状になるまで混ぜ続けて冷やします。

3　牛乳にアールグレイを加えて沸かし、前もってふやかしておいたゼラチンリーフを加えて良く溶かし込みます。

4　3 をボールに茶漉しで漉し入れて、氷水に当てながらハンドミキサーで固まるまで混ぜ続けます。

5　程よく固まったら 2 と 4 を全体がきれいに混ざるように混ぜ合わせ、器や型に流し込み冷やし固めて完成!!

キャラメルソース等をかけてお召し上がりください。

アールグレイの代わりにバニラビーンズ等の色々な種類の風味もお楽しみいただけます。
また、 4 で使用しているハンドミキサーのところをバーミックスを使用しますと、更に泡泡に仕上がります。


ご賞味されたい方はＰＫまでお越しくださいませ！
お待ちいたしております。（急には作れないので是非こちらから↓電話予約を・・・）

http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/



さて次回はＰＫで試食される方が、いつも作り方を聞かれる和風ソースをお届けします。
乞うご期待（支配人にも聞かれるので・・・）

kiyodome

ザ・ピーク　プレミアムテラスのブログをご覧の皆様こんにちは！(」・ω・)

今日もいいお天気ですね！

のほほんと歩いてピークへ出社しPCを開くと……

なんと私が担当して式を終えられたお客様からメールが！！

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浦上さんお久しぶりです。ピークで結婚式をして、2ヶ月がたちました。
毎晩の晩御飯を考えるのがこんなに大変とは思いませんでした・・・
旦那さんは揚げ物が好で、いつもケチャップかソースで食べるんですけど
何か変わったソースでさっぱり食べる方法(私がキツくなってきて・・・笑)
とかシェフに聞いてもらえませんか？

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なっなっなにぃぃぃぃいい！！？？（・□・；）

新婚生活で主婦になるとこんな悩みも出てくるのですね…。

というわけでシェフに聞いてレシピ作ってもらいました！

シェフはいつもSMILEのお料理を作るだけではなく、私達プランナーのまかないも

しっかり考えてすごーーくおいしいものを作ってくれるんです(　＾∀＾)

さて、今回のお悩みの

揚げ物を何か変わったソースでさっぱり食べる方法

をシェフ鶴巣がトマトソースとラビゴットソースにフィーチャーして、お家で簡単に作れるように紹介しちゃいます!!





【幸せのレシピ　vol.1】 メンチカツと紫芋を使ったコロッケ　トマトソースとラビゴットソース




【トマトソース　　2～3人分】
・市販のミートボール　　　1パック
・トマト　　　　　　　　　1個

作り方：)
1.市販のミートボールをソースとミートボールに分ける。

2.ミートボールは包丁できざんでコロッケのミンチの代わりに入れます。

3.ミートボールのソースをお鍋に入れて、ヘタを取って1ｃｍ角に切ったトマトを弱火にかけて煮込みます。
　(トマトは湯剥きにして、中の種の部分を取り除いてもいいです)

＊ミートボールのソースを使用することで、トマトソースを作って1日おいたときの甘さを表現することができますよ。
　　仕上げにハーブ（パセリ・タイム）を使ってみるのも楽しいですよ。


【ラビゴットソース　　2～3人分】
・市販のフレンチドレッシング　　50ml
・市販のタルタルソース 大さじ3
・キュウリ　　　　　　　　　　　1/2本
・赤・黄パプリカ　　　　　　　　1/2個づつ
・オリーブ　　　　　　　　　　　2粒


作り方：)
1.市販のタルタルソースをフレンチドレッシングと合わせて5ミリ角に切ったお野菜・オリーブと合わせて完成。

＊もともと“元気を出させる”の語源から来ているこのソースは、酢・食用油・野菜のみじん切りを合わせたソースです。
今回は最初からタマネギやピクルス等が入っているタルタルソースを使い、青・赤・黄の色合いを考えたお野菜を加え、
更にオリーブを加えました。お好みで塩・コショウ・レモン汁等でアレンジしてみては？
また、中に入れるお野菜も皆さんのお好みで変えてみてオリジナルなラビゴットソースを作ってみてはいかがでしょう。


いかがですか？(*´∀｀*)

写真は私達のまかないで出た時に撮ったものです！(あ、味見ですよ？味見！笑)

ものすごくあっさりしていて、美味しかったです！

レシピ聞いて市販で売っているもので簡単にできちゃうのでビックリ(°д°)

ぜひ皆さん今晩のご飯にいかがでしょうか？！

Sさーーん！見てますか？！
これでぜひ旦那さんを喜ばせてあげてくださいね♪


というわけでシェフが『みなさんのお悩みを解決できるなら…』と乗り気


なのでブログコーナーとして【幸せのレシピ】シリーズ化決定笑

皆さんのお悩みを解決しちゃいます！

こちらへぜひご連絡くださいませ(　＾∀＾)　お問い合わせお待ちしております

お問い合わせ→https://zexy.net/entry/toiawase/?gyoshuCd=01&clientCd=7770060785


さらにSmileでお出ししている当日のお料理も食べてみてくなった方はこちらから…！

ブライダルフェア→http://zexy.net/wedding/c_7770060785/fair/


皆さんが幸せになりますよーーに！

urakami