ブルーレマンの厨房ですよの記事一覧

皆さんこんにちは。今日のブログは厨房の松本がお贈りします。
冬真っ盛りで毎日寒い日が続いています。
こんな日は体の中から温まるスープなどで暖まりたいですよね。
そこで今日は冬の野菜の代表の蕪を使ったスープを紹介したいと思います。

『絶品なめらか蕪スープ』




　材料
・玉蕪（約３００ｇ）
・無塩バター　　　　　　１玉
・塩　　　　　　　　　　２０ｇ
・白ワイン　　　　　　　１００cc
・水　　　　　　　　　　適量
・固形ブイヨン　　　　　３ｇ

・牛乳　　　　　　　　　５０cc
・生クリーム　　　　　　５０cc
・無塩バター　　　　　　１０ｇ

　作り方
１　蕪を厚めに皮をむいてスライスし、鍋にバターを入れて塩をして
形が崩れるまでしっかりと炒めます。

２　炒まったら白ワインを加えアルコールをとばし、
蕪がひたるぐらいの水と固形ブイヨンを入れて１０分ぐらいにます。

３　煮あがったらよく冷ましてミキサーにかけてピューレ状にします。

４　ピューレにした蕪を鍋にうつし、生クリームと牛乳を加えて１度沸かし、
火を消してバターを加えてまぜて味を調えれば完成です。

　※飾りに細かく切って湯がいた蕪の葉っぱを添えれば色も栄えます。


蕪には体の酸化を食い止める効果のある栄養素がたくさん含まれています。
抗酸化作用と肌再生や美白に関わるビタミンＣ、
皮膚や髪の生成に関わるＢカロテン、
美容面においても重宝されている栄養素ビタミンＥを
含んでいるので花嫁さんには最適な野菜と言えますね。

※彩の美しい赤蕪ならばアントシアニンも含まれているので
より一層の抗酸化作用が期待できます。

体も芯から暖まるのでお試しください!

今日1月15日は「いちごの日」




いちごの日ということで　イチゴを使ったケーキのご紹介です☆



あまずっぱいおいしいイチゴは
生クリームとの相性は抜群♡




形やデザインをかえるとイメージがだいぶ変わってきます！

イチゴ人形ちゃんを
ゲストにみなさんにのせていただいて、
ゲスト参加型のウェディングケーキにしても面白いですね





旬のフルーツをふんだんに使った
世界に一つだけのウェディングケーキ
おすすめです＾＾

こんにちは！

最近は暑くなったり寒くなったり…
皆さん体調は大丈夫ですか？


ハロウィーンも終わって、
クリスマスの雰囲気が町中にあふれていますね！


だんだんと、寒さも増してくる中、
ブルーレマン名古屋では、披露宴中に
　　　”お茶漬けビュッフェ”　　
を行うのが人気のイベントになっています！！




フレンチの〆にお茶漬け。

たくさんの具材から好きなものを選んで
特製の出汁をかけ　食べていただけます。



お酒を飲んでいる人も
お年寄りも
男性も
女性も
お子様も
外国の方も

みんなに喜んでもらえるビュッフェです♪


寒い冬でも
温か～いおもてなし

いかがですか？

冬のデザートといえば
みなさんは何を連想しますか？
苺のタルト、チーズケーキ、色々あります！
中でも冬のデザートといえば、
”チョコレート”ですよね＾＾

今日はブルーレマン名古屋のデザートビュッフェでも
よく使まれるチョコレートについて
お話したいと思います。

チョコレートは、カカオの種子を発酵・焙煎したカカオマスを主原料とし
これに砂糖、ココアバター、
粉乳などを混ぜて練り固めた食品です。
ショコラという別名もありますね＾＾



この種があの滑らかなチョコレートに
なるなんて不思議ですよね！！

チョコレートはたくさん食べると、まれに
鼻血が出たり、偏頭痛が起きたりしますが、
リラックス効果があったり、美容に効果的で
あったりと、いいこともたくさんあるんです＾＾

代表的なチョコレートのデザートは
ガトーショコラや、ザッハトルテなどがありますね♪

ブルーレマン名古屋のデザートビュッフェでもチョコレート
を使ったデザートを取り揃えております！




ゲストのみなさんに楽しんでもらうイベントの
ひとつとしてデザートビュッフェは
いかがですか？＾＾

結婚式のお料理





一生に一度のこの日。

人生の新たな一歩を踏み出すこの日は、

全てが特別であってほしい。

ブルーレマン名古屋ではいつもそう思い

心を込めて、お料理を作っています。

旬の食材、その時一番状態の良い物を。

調理法、その食材に合った最適な調理を。

提供時、お料理の状態はもちろん、
そのお料理に込められたゲストへのおもてなしの心を。


是非一度、ブルーレマン名古屋へお越しください！

おふたりの想いを、私たち厨房スタッフにも聞かせて下さいね

一緒に想いを形にしていきます

本日のブログはシェフ丹羽が担当します！

ようやく涼しくなりまもなく”食欲の秋”が到来します

ブルーレマンではたくさんの珍しい食材が入荷し始めました
大事に育てられた大事な食材たちを丁寧に調理しみなさんに提供します！




まず、お皿にデッサンする意識で季節のテーマをイメージし
そこからたくさんの食材の中からどれをを使い見た目、味のバランスをとるかを
チョイスし、料理にとりかかります

なんども試行錯誤してキッチン全員で話し合い、時にはプランナースタッフの
女子目線も参考にしながら confecktion (料理を作る）事を大事にしています




”食欲の秋”でもあり”芸術の秋”でもあります

完成した秋の料理をみなさんに食べて頂きたいと思っています！
その時は感想を教えてください！！

こんにちは。

今日は結婚式の演出についてご紹介をしたいと思います。

演出と聞いて思い浮かべるのは
キャンドルサービス　バルーン演出　フラワーシャワー等…がありますが
そういった演出ではありません。


挙式を挙げられた後
披露宴の始まるまでの時間で
ご列席の皆様にゆったり楽しんで頂くもの。
「カナッペ」




カナッペとは
披露宴パーティーが始まるまでにお待ちいただく時間に
ちょっとした軽食の事で
アルコールやドリンクを飲みながら楽しんで頂けます。



ブルーレマン名古屋は会場も貸し切りですので
披露宴の始まる前に厨房スタッフも
盛り付けなどのパフォーマンスをしながら
楽しい時間を過ごして頂けます。




これから結婚式を控えている皆様
ぜひスタッフにご相談ください＾＾

皆さんこんにちは。厨房の松本です。
夏も中盤に差し掛かり、連日猛暑が続いています。
こんな日にはさっぱりした飲み物で喉を潤したいですよね？
そこで今回は桃を使った夏にぴったりの爽やかカクテルを紹介します。

『フレッシュ桃カクテル』





材料
・桃　　　　　　　　　　　　　　１／４個
・オレンジジュース（１００％）　７0cc
・桃のリキュール　　　　　　　　１０cc
・レモン汁　　　　　　　　　　　１cc
・氷　　　　　　　　　　　　　　５個

作り方
１　桃の皮を湯剥きし、種を取りざく切りにします。

２　ミキサーを用意して桃、オレンジジュース、桃のリキュール、レモン汁
　　を入れて回します。

３　最後に氷を入れて回したら完成です。

※お酒のダメな人はリキュールをシロップに変えてもおいしく作れます。
（モナンのホワイトピーチシロップを使うとよりおいしく作れます）

桃の甘さの主成分は果糖で、砂糖の１．５倍甘味を感じる単糖類で、摂取すると
すぐにエネルギーとなるので夏バテや疲労回復にとても効果があります。

桃にはビタミンＣが豊富に含まれており、美肌効果や老化の防止が期待できます。

実は、桃はダイエットにも効果があり、これから結婚式を迎える花嫁さんにも
ぴったりですよね。

おしゃれなカクテルで日頃の疲れを癒しましょう。

最近流行の
”ネイキッドケーキ”




みなさん、ネイキッドケーキがどういったものかご存知ですか？


ＮＹ発の表面に生クリームを塗らない、
あえてスポンジを見せるという本当に可愛らしいケーキです！





ナチュラル好きの新婦さんに大人気のケーキ





上にフルーツを載せたり、お花を飾ったりと
おふたりのご要望にそって作っていきます＾＾




２段にしたり３，４段にしたりと
ネイキッドケーキにも様々あるのでぜひブルーレマン名古屋に
お越しの際はお話させてくださいね＾＾

こんにちは！

本日のブログは、キッチンからお送りいたします。

今日は、お料理の紹介です！

ブルーレマン名古屋ではすべて一から作る料理が自慢。

春・夏・秋・冬、季節で違うのはもちろん
その年、美味しい食材で作っています！




なので、毎年の季節ごとに全く違うお料理。
１シーズンの中でも厳選して食材を使うためメニューはすこしずつ変わります。

特別な日の、特別なお料理。

新郎新婦のおふたりはもちろん、ゲストの皆様にも心から笑顔になってほしい

キッチンスタッフはその思いのもと一丸となって料理をお作りしています。