料理の記事一覧

こんにちは、調理課の古川です
いつも出雲記念館のブログをご覧いただき、ありがとうございます




こちらは先日のご宴席でご用意した
セイコ蟹の巻き寿司と、生ハムとカマンベールチーズの手毬寿司です

手毬寿司のお米はトマトの味で、とても生ハムとチーズと合っていて美味しいです！！
みなさもんもぜひ出雲グループでご宴席等よろしくお願いします！

こんにちは。
調理課の石畝です。
いつも出雲記念館のブログをご覧いただきありがとうございます






先日のご結婚式で、ローストビーフケーキが登場しました
お肉好きの新郎様からのご要望をうけ、初めての試みでした。

新郎様、新婦様ともに喜んでいただきとても嬉しかったです
これからも色々な事に挑戦していきたいと思います。

こんにちは、調理課の石畝です。
いつも出雲記念館のブログをご覧いただきありがとうございます。

今回は"ナージュ"を紹介します！
ナージュとは香味野菜（セロリ、ニンジン、タマネギなど）、
白ワインを加えて煮出したブイヨン（だし汁）の中で
魚介類や甲殻類を調理してそのブイヨンをソースとして使う料理です！

今回はコンソメでやってみました。



甘鯛を使い魚とコンソメの旨味が出た一品になっています
婚礼の料理にも機会があればお出しして行きたいと考えています。

こんにちは。調理課の山口です
いつも出雲記念館ブログをご覧いただきありがとうございます。

先日、講習会に参加してきました
～世界料理オリンピック ゴールドメダリストによる
福井県の食材を使ったフランス料理の講習会～

というもので、とても分かりやすく、素晴らしい講習会でした。
婚礼料理の参考にしていきたいと思います(*^^*)

こんにちは。調理課の石畝です。
前回まで、八雲迎賓館のブログを更新していましたが、
今回から出雲記念館で更新することになりました！

そこで八雲迎賓館で更新していた、調理法の紹介を
今回からこちらで紹介しようと思います


そして、今回は"ファルシ"
ファルシとは肉、魚、野菜などに別の食材を詰めた料理を意味します。



今、婚礼のメニューにも出しているフルーツトマトのファルシ！
中にはカニ身がギッシリと詰めてあり、バジルのソースと共に召し上がっていただきます。
トマトの酸味とカニの甘さがとても良い一品となっています。
是非機会があれば皆様にも楽しんでいただきたいです

こんにちは、調理課の八田です
いつも出雲記念館のブログをご覧いただきありがとうございます。

前回のブログでご紹介した、「中身は秘密のフルーツトマト」の前菜が始動しました
今回はなんと、600個です



仕入れてくれている、業者さんも一苦労だったみたいです
今からご婚礼シーズンなので、まだまだ増えると思いますが、
頑張って調理していきます

こんにちは〜調理課の山口です
いつも出雲記念館のブログをご覧いただきありがとうございます。
先日のウエディングフェスタの模様を
お伝えします(´∀｀)





ローストビーフ入刀





鯛塩釜焼き






そして、・・・




近日 公開(^^)

こんにちは、調理課の八田です
いつも出雲記念館のブログをご覧いただき
ありがとうございます。

本日はちょっと変わった一品を仕込んでいます




前菜に使用しているフルーツトマトです。
一見普通のトマトに見えますが、実はすでに仕込み済み・・・
気になる中身は秘密です

こちらは試食フェアでお出しする事もございますので、
結婚をお考えの皆様は、フェアにご参加いただき
ぜひ、実際に召し上がってみてください

いつも出雲記念館のブログをご覧いただき、
誠にありがとうございます。
調理課の八田です

写真は、メインのお肉料理のソースを仕込んでいるところです。
福井県大野市　白山の赤ワインを丁寧に煮詰めて作ります。




これが結構時間がかかる作業なのですが、
美味しい料理を作るためには、
IZUMO GROUP調理課は手間を惜しみませんよ

こんにちは。
調理課の八田です

出雲記念館では、お料理コースは
基本の4コースをご用意しております。

先日のご披露宴にて、その中でも最高の
「出雲」のコースをご注文いただきました

写真は、その時のメイン
「国産牛フィレ肉のステーキと合鴨のコンフィ
　マデラソース」
です。




鴨肉の火入れが絶妙な一品です