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chef`s　blog

更新：2014/12/6 10:00

おはようございます。

ソシア21　料理長　河村です。

いつもソシア21スタッフブログをご覧頂き有難う御座います。

今回は

コースの最初にお出ししています

前菜をご紹介したいと思います。

小海老とオレンジのミント風味のジュレ
2色の野菜のムース仕立て

こちらの前菜は

小海老とオレンジを一口大にカットをしまして

コンソメにミントを加えて味を調え

海老・オレンジを加え

ハートの型に流しまして

カボチャ・ほうれん草のムースを

下に流した物です。

周りにはピンクロッサ・紅心大根・ラディッシュ・デトロイト

アンディブ・ペティトマト・など飾り

トリュフのドレッシングで召し上がって頂く

一品です。

大変

見た目・味、共に人気のある前菜ですので

チェックのほど宜しくお願い致します。

河村

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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