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chef`s　blog

更新：2014/6/21 10:00

おはようございます。
料理長の河村です

今日は前回好評でしたパスタ料理を載せたいと思います。

夏には色々なお店でもお出ししておりますパスタ！！

トマトとバジルのカッペリーニです。

シンプルに

材料　2人分

カッペリーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　160～200ｇ

アメーラトマト（プティトマトでも可）　　　1～1.5個（8個）

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　30～45g

ニンニクオイル　　　　　　　　　　　　　　ほんの少し

＊ニンニクをスライスなどにしてオリーブオイルにつけておけば作れます。
　
　　他のお料理にも使える万能オイルになります。

エシャロット（みじん切り）　　　　　　　　　　少々
＊玉ねぎでもＯＫです。　　

バジリコ（ちぎる）　　　　　　　　　　　　　　2～3枚
　　　　

塩・胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
（酸味が足りないようでしたら加えてください。）　

作り方

１、まずはソース作りです。ボウルにエシャロットを（みじん切りにして
水にはさらさないで構いません、玉ねぎの場合はさらしてください）入れて、
トマトは種ごと適当な大きさにカットして入れて下さい。
　　塩、胡椒を入れてオイルをドレッシングを作る要領で加えて行きます。　

２、バジルの葉っぱをちぎりながら加えて、酸味が足りないようでしたらレモン汁を入れる。

３、味が決まりましたら、ボウルごと冷蔵庫で冷やしておいてください。

４、お鍋にたっぷりなお湯を沸かす。塩は前回同様水１Lに対して10gの塩。

５、カッペリーニの袋のボイル時間どうり茹でます。

＊ポイント
　　暖かいパスタと違い後で冷水でしめるため時間どうり茹でます。

６、茹であがったパスタを氷水の中に入れてしっかり冷やしておきます。

７、氷水から上げて布などで水気を取り、冷やしておいたソースの中に入れて混ぜる。

冷やしておいたお皿に盛り、バジリコの葉っぱを飾り出来上がりです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

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