センター？？？AKBではありません・・・

いつもハナハナのブログをご覧頂きありがとうございます！
今日は本当に良い天気ですね～
２０１４年４月１４日、吉日 平日ではありますが、
ハナハナでまた１組新しいご夫婦が誕生致しました☆
お手伝いが出来て本当に嬉しく思います。
今日はまた新しいデザートが完成しましたのでご紹介させて頂きます・・・

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皆さん、これはなにをする道具かご存知ですか？
これは名だたるパティシエやショコラティエのシェフ も使っている物なんです！
正解はチョコレ〇トの型なんです！
バレンタインデーの時などは１年で１番使われたと思います・・・
では材料をご紹介します！

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メインの材料はグラニュー糖、水飴、ミネラルウォーター、
生クリーム、バター、蜂蜜、バニラビーンズ レモンソルト等です！
グラニュー糖、水飴、ミネラルウォーター、蜂蜜で最初にカラメルを作ります！

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最初は鍋に材料を入れて濃いカラメルになるまで火に掛けます！

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こんな感じになり軽く煙が出てくるまで火に掛けます！

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好みのカラメルになったら別鍋に生クリーム、ヴァニラを沸かし加えます！

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少しづつ加えていきホイッパーで混ぜ合わせます！
全ての材料がなじんだら更に火に掛け温度を１１０℃まで上げたら
レモン風味の塩を加え１１５℃まで 熱したら火から下し
硬いバターを加えてなじませます。

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バターがなじんだらバットなどに入れて冷やします！
あとは別で準備したチョコレートをテンパリング（温度調節）を行い
型に流し枠を作り そこに先程作ったセンターを入れます！
　ＡＫＢではありません・・・（笑）
チョコレートの中に入っている物をそう呼びます★

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これを冷蔵庫で冷やし固めてから型から外して完成です！

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こんな感じになりました・・・
センターの塩気がチョコレートの甘さを引き立て大人な感じの味わいです！
包丁で完成品を割った画像がこれです！↓

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これはプロでしか作る事は難しいので是非ともハナハナまで・・・
先着順でお出ししていくので無くなってしまう前に来館予約を入れて下さい。
デザート名は（サレ・キャラメル・ヴァニーユ）というチョコレートです。
スタッフ一同皆様の来館を心よりお待ちしています☆☆☆

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本日のブログはキッチン高木がお送り致しました。