少し早いですが夏向き・・・

いつもハナハナのブログをご覧頂き有難うございます☆
今日は風もなく本当に暖かい陽気でしたね～ ところで皆さん、花見はされましたか？
あと２～３日くらいがピークではないでしょうか？

私は何だかんだと見に行けてませんが、
よい花びらを見つけたら写真に残そうと思っています！

さて今日のキッチンブログは少し暖かくなってきたので
デザートも少し夏向きにしようと思い 作ってみました↑↑↑

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少し季節が早いような気もしますが・・・
見た目からして美味しそうだと思いませんか？
このデザートは２層からなり上も下も アールグレイの茶葉を煮出して作ってあります！

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↑が基本的な材料なんですが このデザートはジュレの部分と
プリン部分の２種類の茶葉を用意し
濃度の違うエキスを抽出しなければならないので
見た目よりも意外と手間が掛かります・・・
それをする事によって違ったテクスチャーが
得られ何とも言えない香りが楽しめるデザートになります☆
少しだけ工程をお見せしますね

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この銅鍋に入っている紅茶が上の部分になります
プリンの上に乗せてある部分は茶葉の雑味などが感じられないように香りだけを移します！

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そしてこの鍋に入っているのが、かなり濃く抽出したエキスに牛乳などを加えた
プリンの部分になります！
普通では飲めないくらい渋味が強く煮出してあります。
紅茶に砂糖や牛乳が入る事で味そのものがボケてしまい
アールグレイの香りを堪能出来なくなるので それを計算に入れて濃くするんです・・・

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この色くらい煮出せば良いかと・・・
これにゼラチンを加え容器に流し入れ固まったら
ジュレの部分を適量乗せて完成です！

ハナハナでは週替わりで色々なデザートをご用意して
皆様のご来館をお持ちしています☆☆☆

料理内容もご相談頂ければ色々なプランをご紹介させて頂きますので
是非来館ご予約を頂き デザートを食べに来て少し施設見学をするなんていうのはいかがでしょうか？

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来館をお待ちしております☆
本日のブログはキッチン高木がお送り致しました。