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ＬＩＴＴＬＥ　ＲＥＴＲＥＡＴ（リトル・リトリート）のプランナーブログ「春を感じる食材です！！！」

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春を感じる食材です！！！

更新：2014/3/19 15:49

皆さんこんにちは☆☆☆ 何時もオリエンタルヴィレッジハナハナのスタッフブログをご覧頂き有難うございます日に日に春を感じられる陽気になってきましたね今日のキッチンブログは今が旬のこの食材の説明をします

こちらの食材九州は熊本県産の筍です！！！筍（たけのこ）と言う字の由来って知っていますか？？筍は竹冠に旬（しゅん）と書いて｛たけのこ｝と読ませます。その由来は、筍は成長が速く約10日間で（一旬）で竹に成長するので、そこから来たと言われていますよ☆
まず筍はしっかり、した湯でして、灰汁抜きしなければいけません。これを行なわないと美味しく食べることが出来ません。少し時間がかかりますが簡単なので覚えといてくださいね！！米ぬかと、鷹の爪を用意してもらい筍に水と米ぬか、鷹の爪を入れて湯がきます。少し長めに湯がいて下さい、このサイズで約1時間ぐらいです。

出来上がりの確認は竹串を根元にさしてすんなり刺されば大丈夫です。火を止めてお湯を捨てずにそのままで冷まして下さい。これが灰汁抜きのポイントです！！さめたら皮をムキ、色々な料理にお使い下さい。ハナハナでも今週からお料理の中に取り入れております。楽しみにしていてくださいね！！
ハナハナではスタッフ皆でお客様のご来館を心よりお待ちしております!是非来てくださいね☆☆☆

ハナハナキッチン

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