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色々なメイン料理の１つ!!!

更新：2014/3/6 16:54

皆さんこんにちは☆☆☆
何時もオリエンタルヴィレッジハナハナのスタッフブログを
ご覧頂き有難う御座います。
この2、3日少し暖かくなって来ましたね。
今日のキッチンブログはハナハナでも使用しているこの
食材の説明をしたいと思います!!
このお肉何か分かりますか??
皆さんも良く使う豚肉です☆☆
お肉はメイン料理で良く使用しますが色んなお肉があると思いますが
今日はこちらの説明をさせて頂きます。

このお肉は何が違うかと言うと、スペイン産イベリコ豚なんです！
皆様も何度かは生ハムなどで食べた事が有るんじゃないでしょうか？
とても脂身がさらりとして甘味の有るお肉なんです
イベリコ豚とはスペイン政府が認証した物だけがイベリコ豚と呼べるんですよ。
ランクがいくつか有るんですが有名なのがデ・べジョータと言われる物なんです
べジョータとは（どんぐり）と言う意味なんですよ。
こちらのお肉を塩、コショウをしてグリルしていきます
グリル板で焼き色をつけたらオーブンで焼いていきます

焼き加減はほんとに難しく表面だけ焼き色をつけオーブンで
完全に火が入らないように細心の注意をはらいます
その間にソース作りをします、そのまま食べて頂いても
十分美味しいのですがここは料理人なのでソースを作ります
フォンドヴォーを詰めてから粒マスタードを入れて程よい酸味で
お肉の脂を中和させます、そして彩りにシブレット入れてソースの完成です☆☆☆

ハナハナでは色々な種類のメイン料理を用意しております
色々相談してくださいね！！
スタッフ一同心よりご来館お待ちしております。

ハナハナキッチン
今町　繁一

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