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ＬＩＴＴＬＥ　ＲＥＴＲＥＡＴ（リトル・リトリート）のプランナーブログ「一味違うフォアグラ!!!」

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一味違うフォアグラ!!!

更新：2013/9/11 18:14

皆さんこんにちは(*^_^*) 何時もハナハナブログをご覧頂きありがとう御座います。今日はとても天気が良く過ごしやすい１日でしたね

今日のキチンブログはフレンチには欠かせない食材フォアグラです！ハナハナでも、とても好評を頂いておりますフォアグラ何ですが何時もはポアレしてお出しさせて頂いておりますが今回は一味違った仕込みで作るフォアグラのテリーヌを紹介したいと思いますまず水と牛乳を同じ量を用意しってフォアグラを１日に冷蔵庫に漬けこみますそうする事で血と臭みが抜けますこれはフォアグラを美味しくするのに大事な工程何ですよ(^.^)
そして、香辛料、塩、胡椒、今回はオレンジジュースを使いフォアグラを真空パックしてもう１日マリネしますこれをスチームコンべクションに入れ火を入れます、火が入ればしっかり冷やし完成ですオレンジの香りが入りとても濃厚でクリーミーなフォアグラのテリーヌの出来上がりです。

今回はマンゴーソースとバルサミコソースの２種のソースで組み合わせました!! 色合い良くて綺麗じゃないですか？見た目で楽しめ味で満足して頂けます。
ハナハナではスタッフ一同お客様の御来館を心よりお待ちしております。

ハナハナキッチン今町　繁一

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