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今回はアニバーサリーメニューについてご紹介いたします


青山セントグレース大聖堂ではアニバーサリーディナーという結婚式を挙げたお二人に送る特別なイベントを毎月開催しております


あの日あの時を過ごした思い出の青山セントグレース大聖堂でおくるお二人の特別な夜に･･･

このアニバーサリーディナーではそんな特別な日にふさわしいお料理をぜひ味わっていと思い今回も新作のお料理を作ってみました


季節ごとに変わるこのメニューは四季をとても意識したメニューになっております。

今年の春のメニューはこちら




１品目は桜鱒とアスパラを使ったお料理です。


アスパラガスは春になると茎の部分も柔らかくなり甘みも強くなっていきますよね。このアスパラをしっかり味わっていただくために、わざと食感を残し茹でるのではなくローストをし出来るだけアスパラの旨みを逃さないように調理しました。


また、鱒は焼いた時の香りと生のしっとりした食感を味わっていただきたいので片面だけ高温でさっと焼いております。

こちらの二つの食材をまとめるのが木苺とピスタチオのソースです。どうですか想像できない味ですよね～

でも、美味しいんです！酸味と甘み塩味のバランスも絶妙です！
２品目は新玉ねぎの甘みのあるスープとアボカドのまろやかさ桜海老の香りのする泡を見事にコラボレーションさせました。
　　　


３品目のお魚料理には黒鯛とホタルイカを使ったお料理を提供しました。付け合せにはたらの芽のベニエを添えました。

こちらのソースはニンニクの利いたタプナードをあしらっておりますのでワインがとてもよく合うお料理かとおもいます。
そして、メインはなんと馬の肩肉です！！

馬は別名桜肉とも言いますよね～


旨みがしっかりとしたお肉で絶妙な火加減で焼き上げました！！
またソースには馬肉のエキスを濃縮したソースを使っており、そのソースに合わせて馬肉の産地の熊本県特産のユズ胡椒を添えてさっぱり召し上がっていただきたい１品です。


付け合せも菜の花と竹の子ということで春ずくしです！


どうでしょうかぜひとも青山セントグレース大聖堂で結婚式をあげ、お二人の結婚式だけでなくその先の特別な日も演出させていただけないでしょうか？

きっと喜んでいただけると思いますよ


お料理の事で、何か困った事があれば是非お気軽にご相談ください


キッチン佐々木　さゆり



青山セントグレース大聖堂
03-5766-8318

本日は昨日、ブライダルフェアに来て下さった素敵なお客様のご結婚エピソードをご紹介します

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