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和と洋の融合

更新：2017/7/14 18:56

皆さんこんにちは。パティシエの佐藤です。

暑いですね・・・。

こんな暑い時期にピッタリなデザートを紹介いたします。

先日　姉妹店である«センティール・ラ・セゾン»で行われたデザートイベントでの一品
『桃のコンポート』です。

ラズベリーソースを閉じ込めた葛と　白桃のコンポートの組み合わせですが
実はこの葛　小樽ワインと桃のコンポートのシロップで作った葛なのです。

マスカットの香りと桃の甘さ、香りを合わせて　ネクター風な味を目指してみました。

まさに和と洋の融合。さっぱりして美味しいですよ。

とはいえ　暑いからといって冷たいものばかり食べたら
体調を崩す恐れがあるので　ほどほどに・・・。

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