世界の食通を魅了！総支配人・総料理長の山口氏が手掛ける、「水のフレンチ」
料理・ケーキ
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36種類の野菜・フルーツを素材に合わせ食感香りを大切に調理
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野菜より抽出したヘーゼルナッツのドレッシングと蟹身の濃厚なピュレを合わせて
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神戸高見牛ロース・小野菜
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牛フィレ肉のソテー じっくり炒めたシャンピニオンとグラタンを添えて
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球体・ジュレ・乾燥・クーリー・スープと様々に調理しスープ仕立てに バジルがアクセントに
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ほろ苦いキャラメルにミルクチョコレートを合わせムースに
