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料理長中野のひとり言

更新：2018/3/25 19:30

こんにちは(^_-)-☆

料理長の中野です

今回、ご紹介しますお料理は

春・夏・秋・冬の

四季に合わせた宴会メニューを構成しています

　桜も咲きだしたので　

春のメニューをご紹介いたします

＜冷製料理＞

竹の子・アスパラガス・ピースなどのお野菜

竹の子は柔らかく煮た後グリルして

ワカサギのフリットと合わせます

サーモンは半生のコンフィ（オイル漬け煮）にして

トマトと桜海老・エシャロットを加えた

オリーブオイルドレッシングで食します

鯛は昆布〆にして菜の花を添え

柑橘のジュレにオレンジのパウダーを

風味加え、春の香りを加えます

＜温製料理＞

春のお魚、鰆には　

雲丹入りスクランブルエッグを乗せて

焼き上げ、焦がしバターに

酸味を加えたソースで

ポーク料理は柔らかく煮

春のグリーンピースを加え

トマトのソースでシチューにします

季節を感じられるお料理を

先取りして使用し

見た目にも、季節を感じながら食して頂きます

お客様のご要望にお答えして

オリジナルメニューも作っております

華王殿で、美味しい・楽しい

パーティー&２次会をお楽しみください

最後までお読みいただきありがとうございました

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