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甘鯛！！

更新：2017/2/1 07:00

皆さんこんにちは大阪セントバース教会CUISINERの下井です今回のCUISINERブログではシェフズスペシャル至福のハーモニーから「甘鯛のウロコ焼きサザエのリゾット日高昆布の旨味をナージュ仕立てに」に調理されている甘鯛についてご紹介させていただきたいと思います。甘鯛は鯛と書いておりますが、実は真鯛とは種類が違い水深30～140メートルの砂沼地に生息しています。旬は晩秋から冬で身は柔らかくが崩れにくく味は淡泊でほのかに甘い高級魚です。アマダイの鱗は富士山の形をしていると縁起のいい魚でもあります。当教会ではこのアマダイの鱗をカリカリに焼き上げウロコ焼きで提供させていただいております。魚沼産のコシヒカリと共に昆布の効いた鯛の出汁をかけとてもほっこりする一皿となっております。ぜひご賞味ください。

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