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「ピストレ」って何？

更新：2014/1/22 10:23

皆様、こんにちは
寒い日が続き、最近では雪も降り出しましたね！

今回のブログは寒い時期にとても合うチョコレートについて☆

最近TVや雑誌などでテンパリングという技法が
紹介される機会が多くなっていますが

今日ご紹介しますのは【ピストレ】という技法を紹介していきます！

ピストレとは専用のスプレーガンを使い
カカオバターとチョコレートを溶かした液体を振り掛ける作業で

ピストレをするか、しないかで見た目や食感が大きく変わります！！

外はピストレでコーティングされているので
パリッとしたチョコレートの触感ができ
中はムース本来のシットリとした食感が追いかけてきます☆

１つの工程で大きく変わるデザート、とても奥が深い世界です！

皆様のご来館、お待ちしております！

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