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シェフが伝える食材豆知識

更新：2017/7/15 05:00

皆様、こんにちは大阪セントバース教会シェフの西村です。
本日は料理に使われている胡椒についてお話したいと思います。

胡椒はツルにできた実を原料とする香辛料で中世ヨーロッパでは食料を
長期保存するためのものとして大変貴重なものでした。
胡椒には収穫のタイミングや製法の仕方によって黒胡椒、白胡椒、青胡椒、赤胡椒と、
4種類のものがあります。

その中でもっとも香りの爽やかな青胡椒を
ポワレにした牛フィレ肉に纏わせオーブンでじっくりと焼き上げました。
青胡椒の爽やかな香りとポルト酒のソースの組み合わせをお楽しみ下さい。
披露宴となる特別な一日に是非いかがですか？

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