長浜市場で毎朝料理長自ら目利きした活き魚　出汁は鰹節を削ることから始めます

「食都博多」を楽しんでいただけるよう灯明殿のお料理は食材にこだわるのはもちろんとし、その食材に手を加えることでさらに美味しくなるよう手間ひまかけた日本料理を大事にしています

お重のふたを開けたとき披露宴の季節を目でも感じていただきたいから料理メニューは毎月変わります

日本の美しい季節を表す二十四節気に合った旬の食材を楽しんでいただける日本料理　日々変わっていく旬の食材を楽しんでいただけるように1か月の中でも前半後半と少しずつ食材は変わってまいります