【素材へのこだわり】食材は美味しい料理を提供する最大の味方

専業農家から仕入れる京野菜をはじめ、国内は北海道から九州、海外は本場フランスへと、グランシェフ自ら産地に赴き、吟味したこだわりの食材のみを使用。食材追求に妥協をしないからこそ現在が在ります。

CHEF MESSAGE

私たちには新郎新婦様の代わりに大切なゲストへ料理を通じ感謝の気持ちを伝える責任があります。そのために仕入れから調理まで一切の妥協を許さず、お料理を口に運んだ瞬間からゲストの皆様が笑顔で至福の時間を過ごされる為に全力を尽くします。

全シェフ・パティシエがおふたりとゲストの皆様に出来立ての料理を届けます

★ミシュラン5年連続受賞★笑顔が広がるおもてなし

期待を超える美味しさ！「また食べたい」と思うほど、ゲストの記憶に残るパーティに。大切なゲストをもてなす本格フレンチは、料理のおいしさだけでなく 料理を囲んで過ごした時間までもが愛おしい時間になります。

グランシェフ自ら全てのゲストに料理を提供したいという想いから、料理の提供は1日2組限定

レストラン営業を行わず、ご披露宴のために平日すべての時間を仕込みに費やします。婚礼料理に特化するシェフがつくる一皿は、歴史と経験に裏打ちされ、幅広い年齢層のゲストを魅了します。

幅広い年齢層を魅了するこだわりの食材と調理

婚礼料理は様々な年齢の方に召し上がっていただく為、赤身の旨味を優先した特選牛をセレクト。 過剰な脂を含まない牛肉は調理を間違えると、簡単に硬くなってしまいます。 丁寧に仕込まれ、低温で調理した特選牛は柔らかく、力強い旨味が口に広がります。 また、そのお肉に合わせるソースは既製品を使わず、 シェフの緻密な計算で作られたオリジナルソースがより一層旨味を引き出します。