“今、九州で一番美味しい食材” に出会えるイタリア料理店を目指して、旬な食材を使用した革新的な料理

「リストランテKubotsu」では、料理長窪津が信頼を寄せる九州各地の生産者から届く旬の食材に真摯に向き合いながら、その美味しさを最大限に引き出し繊細な一皿へと昇華させます。席に届いた瞬間、口に運んだ瞬間、ワインと共に味わった瞬間、それぞれに驚きと感動が生まれるよう、盛り付け、食感、香り、味のバランスなど一皿ごとにこだわり続けます。

九州の魅力を五感すべてで味わいつくす華やかなイタリア料理でおもてなしを

新鮮な海の幸、力強く味わい深い農作物、雄大な大地に育まれた畜産物……九州は素晴らしい食材の宝庫。そして食材一つひとつに、生産者の方々の熱い想いが込められています。九州の魅力を五感すべてで味わいつくしていただくレストラン。私が出会い、感動した食材にとことん向き合い、その食材が一番輝く”旬“を大切に、この瞬間、ここでしか味わえない美味しさや楽しさを追求してまいります。窪津朋生