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食に関するエピソードの記事一覧

『長芋の魅力』

更新：2018/4/15 18:54

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます

4月中旬になり、あたたかい日が増えてきましたねicon:emoji022

休日にどこに出掛けようか予定など考えたりするのは
楽しいですよねicon:emoji043

この季節の楽しみ方もあると思うので
いろいろ出掛けてみてはいかがでしょうかicon:emoji029


さて、今日は『長芋』についてご紹介icon:emoji003

DSC_6588.JPG


長芋は１年に２回、旬があるんですよicon:emoji013

３月～４月が収穫時期のものは『春掘り』
１１月～１２月に収穫されるものを『秋掘り』となっていますicon:emoji008

『春掘り』は
熟成されているのでコクがあって濃厚な味わいがありますicon:emoji044

『秋掘り』のものは、みずみずしい食感が特徴ですねicon:emoji045

細胞を活性化させる働きがあり、
新陳代謝が促進されて、肌荒れ、疲労回復などに役立ちますicon:emoji066


また、長芋は粘膜を保護して丈夫にし、
強い保水作用で肌をしっとりさせてくれるので美肌効果もありますicon:emoji068

選ぶときは表皮の色が肌色でツヤがあり、
まっすぐで太いものを選んでくださいねicon:emoji010

重みを感じられるものは水分が多く含まれているためなので、新鮮な証拠ですicon:emoji004

『春掘り』の長芋、楽しんでくださいねicon:emoji044

調理
引っ越してきたミヤガワ

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マグレ　ド　カナール

更新：2018/4/14 21:33

こんばんは、Ｔです。

今日は少し肌寒い一日でしたね。

季節の変わり目なので、体調管理には充分気をつけましょう。

そこで今回は、鴨肉をご紹介しますね。
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鴨の胸肉です。カモロースという事もあります。

フランスでは「マグレ　ド　カナール」といいます。

フォアグラ用に飼育された鴨の胸肉の事をそう呼びます。

脂がとても乗っていて、その脂に香りが有ります。

焼き過ぎると、身が硬くなるので、火の入れ方に注意が必要です。

和でも洋でも合いますが、しっかりとした濃い目のソースが宜しいかと思います。

ＤＩＡＤＥではバルサミコ酢を使ったソースを添えています。
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鴨との相性がとても良いソースです。

明日のメイン料理になりますので楽しみにしていて下さいね。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『グレープフルーツの魅力』

更新：2018/4/8 21:25

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます


今日は『グレープフルーツ』について、すこしご紹介icon:emoji074

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グレープフルーツの名前の由来には
一説には、甘い香りがブドウに似ているためと言われていたり
実がなる形がぶどうの房のようになって垂れ下がるからとも言われていますicon:emoji045

原産は西インド諸島で、
文旦（ブンタン）とオレンジの雑種が自然に交配してできたものですicon:emoji069


さっぱりした甘みと酸味がありますが、
果汁に少し苦みがあるのが特徴で、
この苦みの正体はナリンギンと呼ばれるものになりますicon:emoji100


ビタミンＣを豊富に含むレープフルーツを半分ほど食べれば、
１日の摂取必要量を十分摂ることができてしまうそうですicon:emoji008

疲労回復や二日酔いの翌日にもいいですねicon:emoji010

ビタミンＣが弱った肝臓の働きを助けてくれますicon:emoji068


旬は春先から初夏にかけてですicon:emoji045

おいしい時期を迎えるおすすめフルーツなので
みなさまも楽しんでみてくださいねicon:emoji044



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引っ越してきたミヤガワ

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春キャベツ

更新：2018/4/7 21:01

こんばんは、Tです。

4月も一週間が終わり、新社会人の方も新しい環境に慣れてきたかと思います。

週末はのんびりと、リフレッシュしてください。

今年は桜が早く過ぎてしまい残念ですが、花粉が少なくなってきた事は、

喜ばしいことです。

そこで今回ご紹介する食材は、春らしいこちらです。
t1.jpg

キャベツの中でも｢春キャベツ｣です。

葉が柔らかいので、サラダや、軽くソテーするくらいがﾍﾞｽﾄです。

にんにく、アンチョビーと合わせると美味しいですよ。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『たけのこの魅力』

更新：2018/4/1 13:24

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます

今日から４月がスタートですねicon:emoji043

新年度、入学式や入社式、就職や転職、引っ越しをしたりなど
新しいスタートの季節になりましたicon:emoji003

みなさま、いかがお過ごしでしょうか？？


さて、今日は『たけのこ』について少しご紹介icon:emoji043
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〔たけのこをもらったので炊き込みご飯でいただきました〕

春の香りを感じるたけのこは、
寒い冬の間、土の中で栄養分を蓄えますicon:emoji074

気温が上がり始めると一斉に芽吹いてきて、
春の訪れを告げる代表的な野菜のひとつですicon:emoji069


アスパラギン酸、チロシン、グルタミン酸などの
うまみ成分が含まれていて
これらはアミノ酸の一種で、疲労回復効果もありますicon:emoji008

ビタミンB1も疲労回復効果があり、
疲労物質といわれる乳酸を分解する働きがあるんですicon:emoji004

カリウムも多く含まれていて、体内の水分バランスを整えてくれて
余分なナトリウムを排出し、むくみの解消などに効果的ですicon:emoji074

旬の時期のたけのこは、
味、香り、食感、栄養といいところがいっぱいなので
ぜひ楽しんで食べてくださいねicon:emoji044


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菜花

更新：2018/3/31 18:29

こんばんは、Tです。

今日で3月も終わりですね。

一般的には年度末ということで、忙しい日々を過ごされている方も多いと思います。

明日からは4月です。気分を一新していきましょう。

そこで今回も前回に引き続き、春野菜をご紹介しようと思います。
t1.jpg

菜花です。

お浸しや汁物、炒め物と色々な料理に使える野菜です。

ニンニク、タカの爪、ベーコンと合わせて塩味のパスタも美味しいですよ。

是非参考にしてみて下さい。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『この時期ならでは』

更新：2018/3/26 14:06

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます

いい天気の月曜日になりましたねicon:emoji022icon:emoji045

３月の最後の週となりましたが
みなさま、いかがお過ごしでしょうか？？

春の訪れを感じる今日この頃ですが
今日は、春の食材のひとつと言われている
『蕾菜(つぼみな)』について少しご紹介icon:emoji003icon:emoji043

DSC_6512.JPG



みなさま、見たこと、食べたことありますでしょうか？

菜の花やふきのとう、たらの芽は有名ですが
なかなか目にする事は少ないかと思いますicon:emoji074


蕾菜は、アブラナの一種で、からし菜の変種とされていますicon:emoji100

福岡県で品種開発されて、
平成19年から市場での販売が始まった新しい野菜なんですよicon:emoji008

１月から３月ぐらいまでしか出回らない期間限定の野菜ですicon:emoji003

生ではサラダや浅漬けにしたり、
スープ、炒め物、揚げ物などいろいろ料理で使えると思いますicon:emoji043

おすすめは天ぷらですねicon:emoji004icon:emoji045icon:emoji045

火のとおりが早く調理しやすくて
火を通すと色が鮮やかな緑色に変わるのが特徴と言えますicon:emoji069


スーパーなどの野菜売り場などで見かけたら
食べてみてくださいねicon:emoji068

季節を感じられる食材を楽しんでみてくださいicon:emoji044



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山独活

更新：2018/3/23 18:17

こんばんは、Tです。

今日は県内の公立の小学校では、卒業式が行われたようです。

お天気にも恵まれて良かったですね。

先日の様に、まだ雪が降ることもありますからね。

「暑さ、寒さも彼岸まで」と言うように、一気に春らしくなってくると

思われます。

そこで今回は、春の山菜をご紹介しますね。
t1.JPG

山独活です。

一般的な独活というと白い独活をさしますが、この山独活の方が香りや、

灰汁が強いそうです。

穂先の方は天ぷらに、茎の部分は皮を厚く剥いて金平に、中心の柔らかい所は

生で食べると美味しいですよ。

余すところ無く、すべて食べられます。

独活の苦味に含まれる成分が、健康長寿に良いという報告もあるので

この時期に食べるようにしたいですね。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『いちごとホワイトチョコレートの…』

更新：2018/3/18 19:27

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます

３月も中旬を過ぎてきて、あたたかい日が増えてきた気がしますicon:emoji022icon:emoji045

ですが、まだまだ寒かったりしますねicon:emoji027

出掛ける服をどれにしようか悩んでしまう時期だと思うので、
天気予報をチェックしていきましょう！

さて、本日はデザートをご紹介icon:emoji008icon:emoji043

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『いちごとホワイトチョコレートのムース』

いちごの甘酸っぱさと
ホワイトチョコレートのやわらかい甘さが
絶妙な組み合わせのデザートですicon:emoji045icon:emoji045

春らしいイメージで仕上げましたicon:emoji069icon:emoji045

期間限定でディアーデご見学のお客様に提供させていただいておりますicon:emoji003

ぜひ、グローバルウエディングディアーデの
フェアをチェックしてみてくださいねicon:emoji044

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アスパラガス

更新：2018/3/17 21:18

こんばんは、Tです。

3月も半分が終わり、明日からはお彼岸ですね。

今年の冬は寒い日が多かった感が在りますが、春の訪れは早いようです。

桜の開花の話も聞こえてきました。

そこで今回は、「春」と言えばこの野菜という事で、
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前橋で作られているアスパラガスです。

皮も柔らかく、みずみずしいですよ。

付け合せや、ｽｰﾌﾟ、生でも食べられるので万能野菜です。

色々な料理をして、春の味覚を味わってください。

それでは、また次回をお楽しみに。

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