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食に関するエピソードの記事一覧

『緑黄色野菜の王様』

更新：2018/10/19 11:10

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！

今日のブログでは、少し珍しい野菜を紹介したいと思いますicon:emoji003

『カリーノケール』ですicon:emoji045

DSC_1144~3.JPG



青汁やスムージーの材料に
使われている野菜として知られている「ケール」icon:emoji008


美容と健康に良いと言われる栄養素が
たくさん含まれているので「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれていますicon:emoji045


ケールには独特の苦味成分がありますが
このカリーノケールは苦みや青臭さのクセが少なく、
旨味を感じられて、
生のままサラダで食べるのがおすすめなケールとして
生まれたそうですicon:emoji010


ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、
普通のキャベツより栄養価も高いんですicon:emoji068

βカロテン、ビタミンC、ビタミンEが、
野菜の中でトップクラスの含有量で食物繊維やカルシウムも豊富icon:emoji069

フリル形状が特徴で、
立体的な形状となり料理にボリューム感が出せますicon:emoji013

このフリルがついてる見た目から、
カリーノケールの[カリーノ]にはかわいいという意味があるそうですicon:emoji044

火を通すことでしんなりとして、
加熱することで甘みが出て、とても味わい深くもなりますし、
食べやすくなりますよicon:emoji008

みなさまも見かけたときにはぜひ、
栄養たっぷりの野菜ですので手に取ってみてくださいねicon:emoji044


調理
引っ越してきたミヤガワ

～*～*～*～*～*～*～*～*
群馬県高崎市の結婚式
高崎駅から徒歩2分の一組貸切空間
グローバルウエディング
ディアーデ

〒370-1301
群馬県高崎市鶴見町3-12
平日
11：00～20：00
土日祝　10：00～20：00
定休日　毎週 火曜日・第1・第3･第5
水曜日

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■ 会場詳細 ↓
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ブライダルフェア情報 ↓
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インカのめざめ

更新：2018/10/18 19:41

こんばんは、Tです。

今日は一日、秋晴れのよいお天気でしてね。

田んぼの稲穂も刈られ始め、いよいよ収穫の秋ですね。

早稲品種の新米は、もう店頭に並んでいるので味わってみてください。

そこで今回は、毎年、今頃スープを作るこちらの食材をご紹介します。
t1.jpg

北海道産の「インカのめざめ」というジャガイモです。

濃厚な味わいで、これで作るスープはとてもコクがあり美味しいですよ。

クリームシチューなどにもおすすめです。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『海老芋の魅力』

更新：2018/10/10 11:53

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！

過ごしやすい季節になってきましたねicon:emoji111

色々な食材もおいしい季節になってきてますicon:emoji003

今日は『海老芋』についてご紹介icon:emoji074

DSC_1020~2.JPG



海老芋（えびいも）は、唐芋（とうのいも）という里芋の一種ですicon:emoji100

栽培の際に何度も土を寄せるので、
その土の重さで湾曲して反り返えった形と
表面の縞模様がエビいることから、
「海老芋」と呼ばれるようになったといわれていますicon:emoji043


粘りがあってよく締まった肉質と
優れた風味、少しの甘みがあり、
煮ても煮崩れしにくく色も変化しないというのが特徴ですねicon:emoji008

山でとれるのが山芋で、里でとれるのが里芋、
その里芋の最高級が海老芋と言われていますicon:emoji045icon:emoji045


普通の里芋と比べると、きめ細やかで甘さもあるので、
「いも」としての存在感がありますねicon:emoji043

煮込んでも形が崩れず、
中まで味がよくしみこむことから、煮物には最適ですicon:emoji043

主成分は糖質とたんぱく質で、
腸内吸収率が高く、穀類のでんぷんとは違う性質を持っていますicon:emoji074

脂肪の燃焼に必要なビタミンB2が多く、
カロリーも少なめの食材と言えますicon:emoji004


海老芋をいただいたので、和風のゆず味噌味にしていただきましたicon:emoji008

DSC_1015~2.JPG


とってもおいしかったですicon:emoji003

9月中旬頃から出荷が始まり、
11月から12月にかけておせちの需要などもありピークとなり、
3月頃まで続きますicon:emoji045

たくさん出回り美味しい旬の時期は11月から1月頃ですicon:emoji043

みなさまも海老芋も見かけたときには、
ぜひ手に取ってみてくださいねicon:emoji044


調理 　引っ越してきたミヤガワ

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新生姜

更新：2018/10/8 16:31

こんにちは、Ｔです。

3連休最終日、体育の日ですね。

昔は体育の日と言うと、地域の運動会が開催されて地区別で

対抗したものでした。

子供から大人まで参加する大きなイベントで、露天商が出店して

楽しみにしていた記憶があります。

古き昭和の思い出です。

そこで今回ご紹介する食材は、疲れた体にも効果があり、

主役ではありませんが、これが無いと物足りないこちらです。
t1.jpg

生姜です。富岡産の新生姜です。

新生姜は皮が柔らかいので、そのまま皮も使えます。

酢漬けや漬物、佃煮にしても美味しいですよ。

食欲増進や殺菌効果、体を温める効果など良い事づくしですので

是非、毎日の食事に取り入れてみて下さい。

それでは、また次回をお楽しみに。

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酢たまねぎ

更新：2018/9/29 19:47

こんばんは、Tです。

今週は台風が近づいているようで、その影響なのか、今日は一日
雨模様でしたね。

今回の台風は大型らしいので、細心の注意を払いましょう。

そこで今回は、最近の健康ブームで注目を浴びている、
こちらの食材をご紹介しようと思います。
P_20180928_133637.jpg

玉ねぎです。

この玉ねぎはスライスして、じっくりバターで炒めてスープの
ベースにします。

我が家では1センチくらいの輪切りにして、バラバラに外し
それを酢と蜂蜜、塩でさっと煮て酢玉ねぎを作ります。

仕上げに少しエキストラバージンオイルを加えます。

常備菜として作ってみてはいかがですか？美味しいですよ。

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木の芽

更新：2018/9/21 19:43

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こんばんは、Tです。

今日は少し肌寒い一日でしたね。

つい先日まで、昼間に車に乗る時は冷房を付けていましたが

今朝は、娘が寒いと言うので早くも暖房を入れてしまいました。

一気に秋に移ろう感じですね。

そこで今回は、日本のハーブをご紹介しようと思います。
t1.jpg

木の芽です。

山椒の若葉ですが、これは日本と朝鮮半島にしか分布していないらしく

世界的にも珍しいハーブになります。

これをすり鉢ですりつぶし、玉味噌と合わせて木の芽味噌を作り

豆腐にぬって焼き上げると、とてもおいしいですよ。

是非、作ってみてください。

それでは、また次回をお楽しみに。



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『栗の魅力』

更新：2018/9/13 20:00

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます！！

秋の訪れを感じる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？

これからの季節、おいしくなってくる食材がたくさんありますねicon:emoji111

その中でも、ミヤガワが好きな『栗』について少しご紹介icon:emoji043



DSC_0756~2.JPG


栗は、少量でありながらも
カロリーの高い食品なので、エネルギー補給がしやすいと言えますicon:emoji045


栗の栄養で多く含まれているものは、
たんぱく質、ビタミンA、B1、B12、C、亜鉛カリウム、食物繊維などですicon:emoji003

食物繊維は、サツマイモと比べて多く含まれていますicon:emoji010

食物繊維は腸内環境を整えてくれますよicon:emoji074



栗は亜鉛も多く含まれていて亜鉛は
現代人に不足している成分と言われ
不足すると肌荒れなどの症状が出ることもあるそうなので
積極的に摂取していきたい成分ですねicon:emoji068

発毛や育毛といった効能をもたらしますicon:emoji100

亜鉛は他にも、味覚を保つ、
身体の免疫力を高めるなどの効果も持っていますicon:emoji069

栗はでんぷん質で出来ているので、
加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があ
りビタミンが摂取しやすい食品なんですicon:emoji013

栗ごはん、栗おこわ、栗きんとん、栗スイーツや
栗を使ったパスタやグラタンなどもいいと思いますicon:emoji045


この時期になると栗を使ったデザートを作っているので、
今年もまた作りたいと思いますicon:emoji043


みなさまも、秋の食材楽しんでいきましょうねicon:emoji044


調理 引っ越してきたミヤガワ


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ｽｲｰﾄポテト

更新：2018/9/12 17:53

こんばんは、Ｔです。

9月も中旬となり、秋の気配がしてきましたね。

今日などは日中もそれほど気温も上がらず、涼しい一日でした。

そろそろ夏物を片付けて、秋の装いに移る頃ですね。

そこで今回は、秋らしいこちらの食材をご紹介いたします。
t1.jpg

さつまいもです。

煮ても、焼いても、揚げても美味しいですね。

先日、デザートビュッフェ用にｽｲｰﾄポテトを作りました。
t2.jpg

素朴な味わいで美味しいですね。

作り方も簡単なので、是非作ってみて下さい。

それでは、また次回をお楽しみに。

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『試食会』

更新：2018/9/10 16:13






DIADEブログをご覧の皆様こんにちはicon:emoji022
キャプテンビバリですicon:emoji087


本日
DIADEでは結婚式準備真っ最中の
新郎新婦様がお料理の試食を行う
試食会icon:emoji061



DIADEのお料理は
フルチョイスになっているので
お2人で試食をして
オリジナルのコースを考えて
頂いていますicon:emoji043



そしてこの試食会で
シェフとお料理について打合せもしておりますicon:emoji044
そこでお2人らしいものにするためにお料理について
シェフに相談するのも良いですねicon:emoji045



先日の結婚式では
冷前菜のソースをミッキーの形にして提供しましたicon:emoji069
180715_121042.jpg



ディズニー好きのお2人ならではですよねicon:emoji048



ゲストの皆様におもてなしをするひとつでもある
icon:emoji045お料理icon:emoji045
皆様も試食会に参加して
お2人でicon:emoji045オリジナルのコース料理icon:emoji045
こだわってみてはいかがでしょうかicon:emoji043


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『さつまいもの魅力』

更新：2018/9/3 14:48

ディアーデブログをご覧のみなさま、いつもありがとうございます!!

台風が近づいてきてますねicon:emoji053

天候も変わりやすいので、外出のときは
しっかり天気予報をチェックしていきましょうねicon:emoji074


さて、今日は『さつまいも』について少しご紹介icon:emoji068

DSC_0669~3.JPG


さつまいもは9～12月の秋から冬にかけて旬を迎えますicon:emoji008

収穫は8～10月ごろですので
1ヶ月ほど熟成させた9～12月ごろが食べ頃の旬になりますicon:emoji045

さつまいもに含まれているビタミンCは、
でんぷんに保護されていることから加熱しても壊れにくいのが特長ですicon:emoji003

リンゴの10倍以上ものビタミンＣが含まれていて、
細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける機能があり、
肌の柔軟性やハリを保ったり美白へとつながりますicon:emoji066

免疫を強化し風邪を予防する働きもあるんですよicon:emoji008

また、老化現象のもとになると言われる過酸化脂質が
体内にできるのを抑制する働きがあるビタミンＥicon:emoji043

ビタミンＣはビタミンＥの働きを助ける役割があり、
ビタミンＣとＥを一緒に摂取する事でより効果が発揮されますicon:emoji010


さつまいもには両方のビタミンが入っているので、
それぞれのビタミンの効果がより発揮されるということですicon:emoji045

他にもさつまいもには
体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、
血圧低下やむくみの解消に効果があるカリウムが、
他の野菜類と比較しても極めて豊富で
さつまいもは様々な栄養素を含んだ、
高機能・低カロリーで美容にも効果的な食材なんですicon:emoji044

さつまいもは暖かいところで栽培されるものなので、
冷蔵庫に入れておくと低温障害を起こし、痛みが早くなりますicon:emoji080

新聞紙などに包んで冷暗所においておくといいですねicon:emoji100

さつまいもは水気がつくと痛みやすくなりますし、
土付きでなく水洗いされたさつまいもは水分を吸っているので、
基本的に保存には向いていないので、
早めに食べきるようにしていきましょうicon:emoji074


これからの時期の美味しいさつまいもを楽しんでいきましょうねicon:emoji044




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