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ＧＬＯＢＡＬ　ＷＥＤＤＩＮＧ　ＤＩＡＤＥ（グローバル　ウエディング　ディアーデ）のプランナーブログ「 MEET　WITH　MEAT　☆彡」

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MEET　WITH　MEAT　☆彡

更新：2012/9/16 18:00

こんにちは。料理長のTです

今回は、DIADEで使っている牛肉についてのお話です

当館ではフィレ肉とサーロイン肉は上州和牛、

ランプ肉と肩ロース肉は仙台牛を使用しております。

フィレとサーロインは牛肉の中でも最上級

の部位なので、

その味や風味、柔らかさは格別です

日本人はフィレ肉が一番好きな国民らしいですよ・・・

日本と外国では、牛肉を分割する時の方法が違い、

国内でも、肋骨の何番目に包丁を入れるかで、関東と関西では異なります。

関西地方では関東よりも＜しゃぶしゃぶ＞や＜すき焼き＞の文化が発達した為、

肉の成形に変化が表れたと言われています。

数ある牛肉の部位の中ででも、最高の部位を使用し調理

しております。

上州和牛、仙台牛という銘柄を名乗ることができる牛は限られていますので、

ぜひとも、その味を堪能して下さい

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