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マグレ ド カナール

更新:2018/4/14 21:33

こんばんは、Tです。

今日は少し肌寒い一日でしたね。


季節の変わり目なので、体調管理には充分気をつけましょう。


そこで今回は、鴨肉をご紹介しますね。

t1.jpg

鴨の胸肉です。カモロースという事もあります。


フランスでは「マグレ ド カナール」といいます。


フォアグラ用に飼育された鴨の胸肉の事をそう呼びます。


脂がとても乗っていて、その脂に香りが有ります。


焼き過ぎると、身が硬くなるので、火の入れ方に注意が必要です。


和でも洋でも合いますが、しっかりとした濃い目のソースが宜しいかと思います。


DIADEではバルサミコ酢を使ったソースを添えています。

t3.jpg

鴨との相性がとても良いソースです。


明日のメイン料理になりますので楽しみにしていて下さいね。


それでは、また次回をお楽しみに。


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