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ノートルダム宇部 Notre Dame UBEのプランナーブログ「★料理長の豆知識シリーズ★～食用花・ハーブについて～」

防府・山口・宇部エリア（式場・ゲストハウス）（岡山・広島・山口・鳥取・島根１月号348P ）

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ノートルダム宇部 Notre Dame UBE：やわらかな光が包む本格大聖堂であたたかな感動挙式。フロア貸切で自由にふたりらしく

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★料理長の豆知識シリーズ★～食用花・ハーブについて～

更新：2017/4/26 16:30

春の日差しが心地よく照らす日が続いている今日この頃、この間の大雨が別世界のようです。
日々いかがお過ごしでしょうか？料理長の弥永です
心地よい日差しに照らされながらふと庭先をみるとあるものを見つけました！！
それは、去年知人に頂いたあるものでした。それは・・・・・・・・・・
ミント.jpg

そうミントです！！
去年1株だけ頂き庭に植えたミントでした！！最初は、良かったのですが、直ぐに季節が変わり、枯れてしまっておりました。
それが今年は、6株も増え元気にきれいで鮮やかな緑に色づいているではありませんか。思わずシャッターを押しておりました。3月の初旬には裏手の土地につくしが生えてとなかなか元気な土地だと感心しておりました。
　
ミントには清涼感と甘い香りのするのが特徴です。
香りの成分メンソールには、健胃作用や発汗を促し発熱や口臭予防に効果があります。

ふとした日常にお料理に使える食材は他にもあります。
たとえばヨモギやタンポポです。タンポポには和製タンポポと西洋タンポポとあります。
和製タンポポは、葉が細く糸のようにトギレトギレでのこぎりのような葉っぱです。
西洋タンポポは、葉が三角の比較的整ったのこぎりのような葉っぱの形をしております。葉の部分は、お料理にも使います。『ダンデリオン』と言ってフランス語で「ライオンの歯」を意味します。ギザギザしているところがライオンの歯を連想させるからだそうですよ！！

タンポポ.jpg

そのほかにもウサギが食べたりするギシギシと言うものがあります。
本当にどこでも生えているような葉っぱですよ！！（見つけてみてください）
これは、『スカンポ』と言ったり『スイバ』と言ったり『オゼイユ』と言ったり
様々な異名を持つ葉っぱです。　葉の太い物と細い物とがあり細い物は、
『姫スイバ』と言ったりもします。葉の形状は鉾型といって法蓮草と同じ形状の
呼び名です。少し酸味があり、お料理でもスープに使ったりします。
ちなみにスイバの花言葉『愛情』、『親愛』の2つです。
スイバ.jpg

婚礼のお料理では華やかな食用花やハーブを多種多様にお使いいたします！！
　ノートルダム宇部では、普段口にすることのない珍しいハーブや食材を使用し
お客様の目を楽しませております。
　おもてなしの心を伝えられるようにスタッフ一同お待ちいたしております。

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