おもてなしレシピ －メディタリアンシェフサラダ－

THE LUIGANS（ザ・ルイガンズ．）のブログをご覧いただきありがとうございます。

わたしたちのホテルグループで提供している料理の特製レシピをご紹介する“おもてなしレシピ”。
これから始まる結婚生活にご活用いただけると嬉しいです！

今日ご紹介するのは、フランス ニースで生まれたぐだくさんのサラダ“メディタリアンサラダ”です。




「おもてなし料理」　メディタリアンサラダ

－ 材料：約2人分 －
ミックスリーフ（レタスやベビーリーフ、トレビス等）40g　ゆで卵1個　アンチョビ12g　いんげん（茹でておく）4本
アーティチョークの酢漬け（6等分する）1個分　黒オリーブ6個　ツナ（汁気を切っておく）60g　バジル2枚　トマト8カット
赤パプリカ（一口大にカット）4分の1個　黄パプリカ（一口大にカット）4分の1個　じゃがいも小（ゆでておく）2分の1個
メディタリアンビネグレット20g　EXVオリーブオイル4g

<メディタリアンビネグレット>　ディジョンマスタード5g　白ワインビネガー20g　にんにく（すりおろしたもの）2g
EXVオリーブオイル30g　塩適宜　ホワイトペッパー適宜

－ 作り方 －
1．メディタリアンビネグレットを作ります。
　 ボウルにヴィネグレットの材料を全て入れ、塩が溶けるまでホイッパーで混ぜます。
　 このままだと分離しているので、使うときによく混ぜてから使います。
2．ゆで卵以外の材料をボウルに入れ、メディタリアンヴィネグレットとEXVオイルで軽く和えます。
3．お皿にこんもり盛り付け、上からゆで卵を一口大にちぎりながら載せます。

※いろんな具材をフォークに刺して食べると、様々な食感を楽しめます。
ヴィネグレットはいろいろな野菜に合うので、少し多く作って朝食のサラダなどに使っても。

なんとなく、初夏の休日のブランチに合いそうなサラダ。ゆっくりしたお休みの日に、おふたりでどうぞ。
是非お試しください！