おもてなしレシピ -からすみとキャベツのスパゲッティーニ－

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わたしたちのホテルグループで提供している料理の特製レシピをご紹介する“おもてなしレシピ”。
これから始まる結婚生活にご活用いただけると嬉しいです！

今日ご紹介するのは、旬の食材を楽しむ「からすみとキャベツのスパゲッティーニ」です。

少し贅沢な食材で華やかさを添えたパスタは、特別な日のディナーにお勧めです。
こんなパスタを作れたら、一目置かれそうですね！



「おもてなし料理」　からすみとキャベツのスパゲッティーニ

－ 材料：約2人分 －
スパゲッティーニ150g　にんにく（みじん切）8g　アンチョビ8g　鷹の爪（半分に割って種を取る）2分の1本
ピュアオイル10g　パスタ湯またはお湯180cc　キャベツ（さっとゆでておく）75g　EXVオリーブオイル適宜
からすみパウダー7g　カリカリパン粉7g

カリカリパン粉（10人分）
パン粉50g　ピュアオイル15g　アンチョビ10g　にんにく（みじん切り）10g

－ 作り方 －
1．カリカリパン粉を作ります。
　　フライパンに、ピュアオイル・ニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出します。
2．ニンニクから香りがたってきたら、すぐにアンチョビを入れ、焦げないように様子を見ながらじっくり火を
　　通します。木べらでつぶしながら火を通していきます。
3．パン粉を入れ、混ぜながら火を通し、こんがりとカリカリにしていきます。広げて冷まします。
4．パスタを作ります。
　　パスタ用のフライパンに、ピュアオイル・アンチョビ・ニンニク・タカノツメを入れて弱火にかけ、香りを出します。
5．塩を入れたお湯でスパゲッティーニを茹で始めます。
6．4のフライパンから、いい香りが出てきたら、パスタの茹で汁をレードル1杯分入れて、ソースを作ります。
　　味が濃いようなら、水を入れて調節します。下茹でしておいたキャベツを入れます。
7．ソースにEXVオリーブオイルを入れ、鍋をゆすってソースをとろっとさせます。
8．スパゲッティーニがゆであがったら、7のソースと合わせ、味を調えます。
9．お皿に盛り付け、からすみパウダー・カリカリパン粉をふりかければ完成です。

からすみは、パスタをテーブルに運んでから、目の前でたっぷりと摩りおろす演出をしても。
ふたりの食卓がちょっと華やかになりそうですね。

ぜひお試しください！