プランナーKの結婚準備日記～お料理編その2～

マタニティのウェディングプランナーKです

今日は引き続き、お料理打合せについてです
先日、総料理長と打合せしたメニューの一部を公開しちゃいますね

オリジナルメニューって、こういう風に創っていくんだ～
という参考にしていただけたら嬉しいです


お花屋さんの彼と、ちょうちょが大好きな私
そんな2人のオリジナルメニューは「お花畑」がテーマ

プラス、年輩ゲストのことを想い、和食も取り入れた和洋折衷

まず最初の1品
ここでコテコテのフレンチが出てくると年輩の方は「うっ」と思われるようです

なので、まずは和食からスタート！

先付け（前菜の前に出てくる一口前菜のようなもの)→胡麻豆腐

次に、オードヴル（いわゆる前菜)
これはフレンチです
旬の食材を使用した5種の前菜盛り合わせ

5種類の前菜は色も鮮やか
私が大好きな赤ピーマンのムースにお野菜で飾りつけをして
ちょうちょにしてくれるそうです

前菜5種類はすべてお箸でも食べられます
年輩の方でも気楽に召し上がっていただけると思います


スープは、コンソメスープかクリームスープか、とっても迷ったのですが・・・
結果、どちらにしたかは内緒です

ちなみに、コンソメスープにしても、クリームスープにしてもアレンジなどはたくさんあります


次はお魚料理
なのですが・・・ここで、また和食の登場
お魚料理の代わり、という意味も込めてお寿司にしました

そして、お口直し
ホテルオークラ東京ベイオリジナルのほうじ茶のグラニテ

グラニテとは、シャーベットよりもう少しフワっと盛られたかき氷のようなもの
シャーベットほどカチコチに固くないので食べやすいです

そして、メインは
牛フィレ肉のフランベ “炎の舞”　お花やさんの塩釜仕立て

ここでは、彼のお花屋さんのお花が登場です

ざっくりと説明してみますと、
お塩で包んで味付けしたフィレ肉を、炎をあげてフランベする
というお料理です

ん？と思われた方も多いのでは(笑)

言葉で説明するよりもご覧いただいたほうがわかりやすいと思うので
本番にしっかり写真を撮って、挙式後にアップしますね
お楽しみに


そして、デザート
男性陣、そして年輩の方を考えて抹茶系のデザートにしてもらいました
もちろん、スィーツ大好きな私も大賛成のデザート

お食事途中で出すパンは焼きたて
オリジナルパンも入れてもらいました


全体的にはボリュームが結構あるので、彼の友人たちも満腹になるのでは
しかし、サッパリめの味付けや和食も取り入れたことで、年輩の方も重く感じず
楽しく召し上がっていただけるかしら～
と総料理長と、彼と、3人で大満足でした


あとは、本番でゲストみんなが喜んでお料理を食べている姿が見れることを楽しみに・・・


オリジナルメニューって、おもてなしとしても、想い出としても
とってもおススメですよ～