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ホテルオークラ東京ベイのプランナーブログ「スタッフのこだわりの記事一覧」

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会場

ホテルオークラ東京ベイ

舞浜駅／JR京葉線舞浜駅・ディズニーリゾートライン（モノレール）・ベイサイド・ステーションより送迎バスまたは徒歩3分、羽田および成田空港からホテル行き直行リムジンバスあり、湾岸道路浦安ランプまたは葛西ランプより車で10分アクセス/TEL

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スタッフのこだわりの記事一覧

披露宴会場のご紹介～マーガレットルーム～

更新：2017/12/18 07:00

会場紹介シリーズ第3弾

アットホームな「マーガレットルーム」
マーガレット全景.jpg

イギリスのエリザベス2世の妹、美しいマーガレット王女の名前から
ネーミングされた会場

実はマーガレットとは
ギリシャ語の真珠～マルガレーテス～に由来する名前なんです

可憐な花のマーガレットのイメージに加えて
真珠が持つノーブルで柔らかなイメージも取り入れた空間で
大切なゲストとアットホームなパーティをどうぞ

ご家族様だけでの会食にもおススメですよ

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オリジナルメニューのご紹介

更新：2017/12/15 17:00

結婚式で大切なおもてなしアイテム

お料理

ホテルオークラ東京ベイでは、たくさんのカップルの方々が
シェフと直接お打合せをして
ご自分たちらしいオリジナルメニューをお創りになっています

そんな数々のメニューの中から、少しご紹介を

ゲストに年配の方が多いから和風なものを・・・とのご希望のカップルには
オードヴルを和食風にアレンジ

ローストビーフは和ネギ(長ネギ)と一緒に

白身魚は昆布〆でさっぱりと

雲丹の洋風茶碗蒸しもおすすめです

そして、デザートも和風にアレンジできるんですよ

大人気デザート「ミルフィーユ」
パイ生地の間にはふつうはカスタードクリームですが
あんクリームにして和風に

付け合せのアイスクリームは抹茶です

続いては、和風ではなく
かわいいお料理をご紹介

アミューズ(一口前菜)には白鳥とちょうちょ

白鳥はパイ生地にクリームチーズを入れてます

ちょこっとキャビアを添えて
白鳥は親子・夫婦の絆が固いんですって

縁起がいいですね

こちらはデザートのムース

うっすらイルカが描かれているのがわかりますか？
イルカが大好きなカップルのご要望で入れました
ちなみに、ホテルオークラ東京ベイのシンボルもイルカです

この他にも、出身地の食材を取り入れたり
旬の食材を使って季節感を出したり、と
アレンジは自由自在

ぜひ皆さんもご自分たちらしいオリジナルメニューを創ってください

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お料理へのこだわり！

更新：2015/8/20 07:00

いよいよリニューアル会場のおひろめまで、あと3日

8月23日(日)おひろめフェアに向けて、会場も装飾も着々と準備が進んでいます

そんなフェアでは、オークラ自慢のお料理を無料で試食していただける試食会も開催

口コミでも、ゲストからは「お料理がとてもおいしかった」というコメントをたくさんいただき、
ご新郎ご新婦からは「口のこえている親族からもおいしかったと言われ、とても嬉しかった」というようなコメントを多数いただいています

そんなオークラのお料理、なぜおいしいと言っていただけるのか？

それは、細かい部分までこだわりを持ってご用意しているから！

例えば

大人数のご披露宴であっても、出来合いは使わないなんてことはもちろん
作り置きもせず、当日仕上げにこだわる

例えば

食材は旬のものを仕入れる

特にこだわるときには、総料理長自ら生産者に会いに行き、実物をチェックする

例えば

ご新郎ご新婦らしさをお料理にも出してほしいから
シェフが直接打ち合わせをして、オリジナルメニューを創る

などなど

ちなみに、こちらが総料理長

そして、その総料理長が食材探しに出かけたところがこちら

一見ただのおじさまにも見えますが(笑)
総料理長です

どんなに忙しくても、現地へ行ったり、ご新郎ご新婦と打合せをしたり、と
お料理に愛情を持った総料理長

私たちスタッフの自慢です

余談ですが、私たちスタッフは総料理長のことを「ムッシュ」と呼ばせていただいてます

8月23日のフェアの試食会には、総料理長も登場する予定

皆さんもお気軽に「ムッシュ～

」とお声かけください

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＜ヴィクトリアルーム＞と＜マーガレットルーム＞のリニューアルOPENまで
あと6日となってきました

いよいよです

ホテルオークラ東京ベイのスタッフはみんな、
新しく生まれ変わった会場に合うコーディネートやドレスはどんなかな？
と毎日話してわくわくしているところです

そこで今日は、各会場におススメのドレスをご紹介してみます

シックでエレガントな会場＜ヴィクトリアルーム＞

ドレスもエレガントな雰囲気がおススメ

とはいえ、ふわふわ感もほしいというご要望も多いでしょう
でしたら、こんなタイプはいかが？
フワっとしながらも上質な雰囲気を持っているドレス

ノーブルでナチュラルな雰囲気＜マーガレットルーム＞

ふわふわのかわいいドレスはもちろんですが、
こんな感じの柔らかいイメージのドレスもお似合いです

ガーデンで寛いでいるイメージかしら

　　　　　　　　　　

試着の際には、プロのスタッフに相談しながら
もちろん、アドバイスもしてくれます

ドレスのラインナップは豊富にそろっているので、たくさん試着して
お気に入りの1着をみつけてください

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無料試食会のお知らせ

更新：2015/8/17 08:00

ホテルオークラ東京ベイでは、オークラ伝統のお料理を無料で試食できる
ブライダルフェアを開催します

8月23日(日)　10:00～/15:00～

　
＜リニューアル特典付き＞新会場おひろめフェア

今回のフェアでは、リニューアルしたばかりの披露宴会場のおひろめのほか、
模擬挙式

&アフターセレモニー体験

、臨場感あふれる模擬披露宴

、
オークラ伝統のお料理の無料試食会

を開催します

結婚式でのお料理は、大切なゲストをおもてなしする重要アイテム

だからこそ、ホテルオークラではお料理にこだわり続けています

今日はそんなお料理のこだわりや試食会のメニュー、
実際の披露宴での人気メニューなどをご紹介

まずは、試食会で召し上がっていただくメニュー構成から

(写真は一例です)

オードヴル盛り合わせ

旬の食材を使って、華やかに盛り合わせます

1品1品の食材や盛り付け方など、シェフと直接相談できるので
出身地の食材を使ったり、会場コーディネートに合わせた盛り付けにしたり、と
自分たちらしさを表現していただけます

スープ

人気のスープは、オークラ伝統のコンソメスープか、クリーミーなかぼちゃのクリームスープ

今回の試食会では、かぼちゃのクリームスープをカプチーノ仕立てでご用意

白いふわふわの部分がカプチーノ風
ほんのり甘いクリームスープが、より一層まろやかな口どけに

メイン

お魚&お肉をワンプレートで！
豪華盛り合わせをじっくり召し上がっていただきます
おすすめメニューなので、詳細は当日のお楽しみにしてください

デザート

大人気デザート『ミルフィーユ』をご用意しようと考えていましたが
出来立てサックサクのミルフィーユは湿気にとても弱いんです

ここ最近の猛暑を考えると、最高の状態でのご用意が難しいかもしれない…となりまして
冷たいアイスクリームに温かいチェリーソースをかけたお勧めデザートをご用意します

アイスに温かいソース？
と思われるかもしれません。
その内容は実際に召し上がっていただくとわかるはず！

さて、こんなメニュー内容ですが、そのほかにもお勧めメニューや人気メニューがたくさんあります

オードヴルなどは盛り付けを変えるだけでも、印象がまったく変わるってご存知でしたか？

こちらは、試食メニューでご紹介したオードヴルとほぼ同じ内容ですが
和食用の食器に盛り付けたもの

もちろん、内容も和風にアレンジ可能です
和風フレンチのご用意も

そして、今回はご用意できませんでしたが、オークラのコンソメスープもぜひ試食いただきたい逸品

こちらが作っているところ

たくさんの香味野菜と牛スネ肉を1～3日かけてじっくり煮込みます

その後、丁寧に丁寧にアクを取り、披露宴当日に仕上げる！
だから、香りも味もとっても濃厚

仕上げは必ず1杯ずつ濾していくんですよ～

たとえ200名様分のスープであっても！

コンソメって、とっても手間暇かかるスープなんです

こんなにこだわっているお料理だから、ほぼ毎日のように試食会を開催していま～す

ただ、8/23(日)フェアはリニューアル記念のフェアなので、ご来館いただくと特典もご用意

この機会にご来館いただき、ぴかぴかの会場見学とおいしいお料理の試食会をお楽しみください

ご来館お待ちしております

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お料理へのこだわり☆

更新：2015/3/6 20:12

今日はホテルオークラ東京ベイがこだわる「おもてなし」のお料理についてお話します

結婚式にお呼ばれしたら、楽しみなことは・・・？

新郎新婦の幸せそうな姿が見たい
新婦のドレスはどんなのかしら？
チャペルや会場はどんな雰囲気かな～？
お料理おいしいといいな

こんな回答が多いのではないでしょうか

そんな中でも、ホテルとして最も大事にしていることが「お料理」

お呼ばれされたゲスト全員が召し上がるものですし
新郎新婦からのおもてなしとなるメインアイテムですよね

ホテル側としては、ご新郎ご新婦に代わって作り上げるだから責任重大

そこで、食材選びから仕上げ方法や盛り付けかた、サーブの方法までこだわってご用意しています。

今日はそんなこだわりをほんの少しですが、ご紹介しますね

まずは、「オークラといえばコンソメスープ」とまで言われる琥珀色のコンソメスープ

牛スネ肉と香味野菜をじっくり2～3日かけて煮込みます。
そして、仕上げは必ず当日に！！
当日仕上げでないと、濃厚な香りと味は出ないんです

なので、どんなに忙しくても作り置きはしません！

ブライダルフェアでは、会場内でコンソメスープの仕上げを行なうこともあるので
そんなチャンスに巡り合ったら、ぜひお鍋の中を覗いてみてください

そして、スープをサーブするときには、まずカラのスープボウル(スープ皿)をお配りします。
もちろん、そのスープボウルは温かく

そのあと、ゲストの目の前でスープを注ぐ

キッチンでお一人ずつに注いでからサーブするより、目の前で注いだほうが冷めにくいからなんです

気持ち的にも、おもてなし感が高まるような気もしませんか？
実は正式な晩餐会でも同じサーブ方法がとられているんですって

他には、なぜか脇役的存在に思われることも多い、パン！

ホテルオークラ東京ベイは、パンにも手を抜きません！

ホテルメイドのパンは、レストランでも人気！
朝食で召し上がって気に入り、わざわざ売店で購入して帰る方もいらっしゃるくらい

珍しいのは、「あしたば」のパン
大島産の明日葉を粉末にしてパンに練りこんだもので、薄い緑色とモチっとした食感が特徴です

デザートで大人気なのは「ミルフィーユ」
これ、本当にサックサクなんです

私たちウェディングプランナーも大好きな逸品

先日の試食会でも、ミルフィーユを召し上がったカップルが
「感動しました！」とおっしゃってくださり、私もとても嬉しかったです

このサクサクの秘密は『出来立て』ということ

焼きあがってから時間が経てば経つほど、生地が湿気を吸ってサクサク感がなくなっていくんです

なので、実際の披露宴でも進行を見ながら、焼き上げる時間を逆算
今だ！というタイミングで焼き上げます

生地はサクサク、カスタードクリームはマダカスカル産のバニラビーンズを使用し
ほんのり甘く、しつこくない！
フルコースを召し上がった後でも、このデザートならペロっと入ってしまうんです

あ～、食べたい

と、いくつかご紹介させていただきましたが、
お料理のこだわりを語り始めると、ついつい長くなってしまいます

お魚やお肉料理にもこだわりはたくさんあるのですが、それについてはまた次回にしましょう
お楽しみに

尚、3月はホテルオークラ東京ベイがご用意するおもてなし料理を
無料で試食いただけるおススメフェアはこちら

　

　　　　　　3月22日(日)　10:00～19:00　　　　　　　
＜結婚式当日のお料理を無料試食＞美食&挙式体験フェア

模擬教会式、模擬披露宴を体験した後は、こだわりのお料理を試食
会場コーディネート見学や、プランナーとの相談もゆっくりできます

今ならまだ予約OK
ブライダルフェアページからお早めにご予約ください

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伝統のコンソメスープ！

更新：2014/12/17 07:00

最近寒い日が続いていますね

皆さん、風邪などひいていないですか？
体調管理にはお気をつけください！

さて、今日はオークラ伝統のコンソメスープをご紹介します

このコンソメスープ、牛肉やお野菜の栄養素がたっぷり入っていて
健康と美容にもいいんです

私、プランナーのお仕事をするまでは、「コンソメ」と聞くと
いわゆる「コンソメスープの素」を想像していました

ですが、実際にはコンソメスープとは、とても手間暇のかかったものだったんです

実際に煮込んでいるところがこちら

牛のスネ肉、香味野菜などをじっくり煮込んでいきます

そして、１杯ずつ丁寧にこしていくんです

お鍋ごと、ザーっとこしてしまいところですが、そうはいきません

そして出来上がるのが、このような

琥珀色

に輝くスープ

手間暇かけて創り上げ、出来立てをご提供するから
香ばしい香りと濃厚なお味を楽しんでいただける

そんなスープです

具材も何も入ってなくても大満足できるコンソメスープですが
いろいろとアレンジもできちゃいます

例えばこちら
パイ包み焼き

その名の通り、パイで包んでいるからいつまでも熱々
そして、パイをスープにつけながら食べると、より一層美味

冷たいコンソメスープはこちら

ジュレ状にしたコンソメと、ポテトのスープ「ヴィシソワーズ」の相性は最高

決して作り置きをしない、そんな伝統とこだわりのコンソメをぜひご賞味ください！

さて、ここでブログをご覧の方だけにお教えしましょう

12/21(日)、23(火)のブライダルフェアでは、サプライズでコンソメスープをご用意しています

試食会にご参加いただくと、コンソメとクリームスープ、２種類のスープを
飲み比べることができます！！

このチャンス、お見逃しなく

残席も少なくなってきていますので、ゼクシィnetからお早めにご予約を

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明日天気になぁれ！

更新：2014/6/13 07:00

皆さん、雨

が続くとちょっぴり憂鬱になったりしていませんか？

確かに梅雨はあまり好きではありませんが
色とりどりの紫陽花の花や、雨上がりに見えた虹、など・・・
きれいなものや楽しみなことを探して、テンションを上げていきたいですね

とはいえ、結婚式を控えている方々は、「晴れてほしい！」というのが正直な気持ち

明日の土曜日も結婚式がたくさん行われる予定です

（たくさん、といってもホテルオークラ東京ベイでは1日最大でも6組様までですが)

明日はお天気良さそうなのでホッとしていますが

急にお天気が変わったりしないか・・・心配です

そんな梅雨時期は、我々ウェディングプランナーには恒例行事があります

それは
てるてる坊主作り！

ホテルオークラ東京ベイでは、
万が一

雨でも傘をささなければならない場所はないので安心なのですが

明日結婚式を挙げられるカップルの皆様が青空

のもと
とびっきりの笑顔で過ごせますように・・・

そんな思いを込めて作っています

明日天気にな～れ

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こだわりの試食会♪

更新：2014/1/6 12:11

こんにちは

ウェディングプランナーのドルフィンです

今日からお仕事スタートという方も多いのではないでしょうか

2014年の初仕事、頑張っていきましょう

ホテルオークラ東京ベイでは、年末からたくさんの方々がお泊りにお越しくださり、
お正月も大変な賑わいでした

お越しくださった皆様、ありがとうございました！

先週末1月4日にはブライダルフェアも開催し、こちらもまた盛況

お正月早々たくさんの方にご参加いただき、とっても嬉しかったです

そんな中、私達がこだわり続けているのが『お料理』

大切なゲストをおもてなしする重要アイテムがお料理ですよね

しかも、結婚式っていろいろな年代の方が参加される・・・

おじいさま・おばあさま、親族のおじさま･おばさま、いとこ、同年代のご友人、
会社の上司、ご友人のお子様もいらっしゃるかも？？？

幅広い年齢層、皆様においしく楽しんでお料理を召し上がっていただくために
ホテルオークラ東京ベイでは、ご新郎ご新婦と総料理長が直接打ち合わせをして
オリジナルメニューを創っています

打ち合わせ風景はこんな感じ