スタッフのこだわりの記事一覧
秋
更新：2017/10/30 12:58
ホテル軽井沢エレガンスの神林です。
エレガンスにも彩の秋がやってまいりました。
チャペルの木々たちが赤や黄色に色付き、素敵な景色となっております。
この紅葉のロケーションは緑の季節とはまた違った美しさがございます。
また、木々が色づき、木の実が多く実るので野生のリスたちも姿を現す季節です。
そんな四季折々の美しさをエレガンスで感じていただけますよ。
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電話相談会
更新：2017/9/14 22:05
ブライダルサロンの神林です。
お仕事がいそがしい、遠方に住んでいて、ご見学をしたくてもできないというご新郎ご新婦様にお知らせです！
ホテル軽井沢エレガンスでは電話相談会を実施しております。
こんなパーティーにしたい！実際結婚式っていくらでできるの？など疑問やご不安な点をしっかりとご案内いたします！
是非、お気軽にお問合せくださいませ。
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クレームブリュレ
更新：2017/9/7 20:32
ブライダルサロンの神林です。
パティスリーからエレガンスのこだわりをぎゅっと詰め込んだおいしいお知らせが届きました！
マダガスカル産バニラビーンズを贅沢に使用した
“クレームブリュレ”です！
エレガンスのクレームブリュレはフランス映画「アメリ」に登場したものと同じスタイル。
やや大きい平たいお皿に入っていいます。
一般的にはココットに入れて焼くことが多いのですが、器の口径のわりに深さがあるため焦がした部分と、クリームの部分のバランスが悪くなってしまいます。
そのためエレガンスではクリームとカラメルのバランスが良く、皆様に美味しく召し上がっていただくために平たいお皿でご提供しております。
たっぷりのバニラビーンズによって最初から最後まで味わえる幸福感と満足感。
また、ご注文を受けてから一層一層丁寧にカラメルを焦がすスタイルで香りから美味しさをお届けいたします！
一口味わえば、焦がしカラメルのパリパリとした食感と滑らかなクリームの舌触りでデザート一つでも手を抜かないエレガンスのこだわりを感じて頂けると思います。
エレガンスカフェにてイートイン限定でご用意しております。
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雨の日の軽井沢
更新：2017/8/3 20:13
ホテル軽井沢エレガンス ウェディングプランナーの神林です。
軽井沢らしい美しい時期といえば、、、
「雨の日」 です。
軽井沢はもともと湿地帯ということもあり、エレガンスのガーデンや小道の石積みにはモス（苔）が広がります。
軽井沢の雨はミスト状のものが多く、霞がかるのが特徴です。
細かい雨がモスや木々にかかるとより緑が濃くなり晴れの日とはまた違った素敵な表情がみられます。
晴れの日に撮るお写真とは違い、とても幻想的な一枚が撮れるのも雨の日の良いところです。
雨上がりは雨粒が太陽の光でキラキラとまぶしいくらいに輝きます。
雨が降ったとしても緑の美しいお写真を残して頂けますので、
むしろ晴れの日より素敵なお写真をお残しいただけます！
ぜひ一度は雨の軽井沢を楽しんでみてください。
エレガンスのウッドデッキテラスから見えるガーデンもオススメポイントのひとつです。
美味しいケーキとお飲み物を楽しみながらゆったりと軽井沢の自然を眺めてみてはいかがですか？
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軽井沢の自然
更新：2017/6/17 08:41
ブライダルサロンの神林と申します。
軽井沢も暖かく過ごしやすい日が続き、木々にもたくさんの葉がついてきました。
エレガンスの奥に広がる、旧軽井沢エリアの小道を歩いているとたくさんの美しい自然が目に飛び込んできます。
小道には緑のトンネルができており、その中を多くの観光客の方がお散歩やサイクリングなどで楽しんでおります。
また、エレガンスもたくさんのお客様にご来館をいただいております。
お下見にいらっしゃるご新郎ご新婦様には軽井沢の自然を満喫しながら、チャペルなどのご見学をお楽しみいただいております。
皆様もぜひ軽井沢にいらしてみてはいかがでしょうか？
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
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エレガンスのこだわり♪
更新：2017/6/5 08:00
それは・・・
「ゲストと美味しいお料理を食べてお食事の時間を楽しみたい」
というお言葉。
エレガンスでは、東京やパリの有名店で腕を鍛えてきた料理人達が
お二人の佳き日の為にお料理を作らせていただいておりますが、、
彼ら全員が
「美味しいお料理を作るためには、しっかりと手間を惜しまず、
きちんと手順を踏んだ準備が必要」といいます。
どこの手順を何か一つ省略しても、美味しいお料理には仕上がらないのだ、ということです。
お料理の準備で、フランス料理のベースとなる「フォン」の仕込には3日間が必要。
和食のダシは風味を生かすために、その朝引き立て、という感じでしっかりと準備をしております。
エレガンスでは、材料の一つ一つを吟味し、
全て手作りで作り上げておりますので、
コースの何品かをその場でチョイスする、ということは残念ながら出来ません。
ウェディングケーキをカットして、コース料理の最後に皆さんに振舞うのは
「一つのものを分けあうことでその場の皆さんが幸せになれる」という理由から。
全員が別々のものを召し上がっていたら、、、
それはある意味、現代的なのかもしれませんが、ちょっと寂しい感じもしますよね・・・。
だから、お二人の幸せを願う人々にも幸せな時間を分かち合っていただくために
ゲストの皆さん全員で同じものを召し上がっていただこうとエレガンスは考えています。
エレガンスでは、何よりも美味しいお料理をお客様にお出しすることを基本と考えております！
一からこだわって作るおいしいお料理でゲストの皆様をおもてなしぃたしませんか？
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美味しいお料理を
更新：2012/3/1 15:07
先日のブログで、春が近づいてきた気がします、
と書いてみたのですが、そのすぐ後の大雪･･･
皆さまのお住まいの地域は大丈夫でしたでしょうか？
先日、エレガンススタッフ内での
2012年新メニューの試食会が開かれました
シェフたちが考え抜いた新メニューのお料理を
この春よりお客様にご提供いたします
エレガンスのお料理は、全てプロフェッショナルな
シェフたちによる素材からの手づくりです。
吟味した食材を使って、手間を惜しまずお作りしています
こちらは試食前にお料理の仕上げをしているところ。
サービスする直前に仕上げます。
こちらは新メニューのひとつ
「フレッシュオマール海老の甘酸っぱいサラダ
アカシアのハチミツビネガー風味」
です。真っ赤に美しいビーツという野菜の下には･･･
プリップリのオマール海老が隠れています！
オマール海老は生きたままホテルに到着し、
鮮度を大切に、プリプリの食感と甘みを楽しめるように調理されます。
甘くて美味しいカブやフルーツトマトなど新鮮な野菜や
グレープフルーツなどが彩りを華やかにし、
ドレッシングもフランス産アカシアハチミツや
シェリービネガーを使い、食欲を引き立たせ
コース料理の最初にふさわしい1品です
女性の方にもお気軽に召し上がっていただき易い様に
考えて盛り付けもされています
お料理を試食しながらシェフの解説を聞き、
お客様に喜んでいただくための1品1品へのこだわりや、
結婚式場という、通常お料理においては「効率」を求められる場所で
（たくさんのお客様へ一斉にお料理をご提供しますので）、
「非効率的」であってもいかに一番美味しいお料理を
ご提供出来る様に努力するか･･･など、シェフたちの熱い想いと
努力を改めて再認識することができました。
スタッフとして心から誇りに思えるお料理を
お客様にご提供することを嬉しく思います
おふたりの大切なゲストをおもてなしするための、
最も重要なアイテムのひとつ、「お料理」。
美味しいお料理を皆さまに召し上がっていただき、
より皆さまに幸せな気持ちに・笑顔になっていただきたい、
エレガンスではそんな思いを込めてお料理をお作りしております。
これからもこちらのブログで、エレガンスのお料理への
こだわりなどを紹介していきたいと思います
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王様のお菓子
更新：2012/1/9 10:50
皆さま、こんにちは
お正月の1週間もすぎ、普段の生活に戻って
ペースも落ち着いてきた方も多いのではないでしょうか。
皆さま、楽しいお正月を過ごせましたか？
先日、エレガンスのラウンジスペースにある
ショーケースのところにこんなものが...
これは「ガレット・デ・ロワ」というお菓子です。
「王様のお菓子」という意味なんですよ
繊細な模様がつけられた丸いサクサクのパイ生地の中に、
とても美味しいアーモンドクリームが入っています
キレイな金の色紙の「王冠」もついてきます
このお菓子はフランスのお正月のお菓子です。
キリスト教カトリックの国・フランスでは
1月6日は東方の三人の賢者が、生まれたばかりの
救い主・イエスキリストを発見したとされる日を祝して
「公現祭」という祝日となっています。
「公現祭」の日には「ガレット・デ・ロワ」を食べるます。
切り分けたものを皆で食べるのですが、そのうちの一切れに
「フェーヴ」と呼ばれる小さな陶器のお人形などが
入っているそうです。
（エレガンスのガレット・デ・ロワには誤飲防止のため、フェーヴはいれておりません）
フェーヴはそら豆という意味だそうです。
それを引き当てた人は王冠をかぶって、その場にいる皆に
「王様バンザイ！」と叫んでもらいます
王様はその一年間、幸運が続くといわれています
ゲームをしながら美味しいお菓子を食べれるなんて、
とっても楽しいですね
その季節やイベントでしか食べられないお料理やお菓子は、
日本にも海外にもたくさんありますが、
こういった伝統的な行事は大切にしていきたいものですね
お菓子界の次のイベントは2月14日「バレンタインデー」ですね
エレガンス特製ショコラをご用意する予定ですので、
またこのブログでご紹介させていただきます
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エレガンスへ下見へ行こう！！～マロンパイ編～
更新：2010/10/13 18:56
みなさん こんにちは
今年は暑い日が続いたり、急に寒くなったり・・・おかしな気候ですね
でも、寒暖の差が大きいと紅葉がきれいに色づくので楽しみです！
さて、エレガンスにも秋の味覚が届きました
茨城の四万騎農園（しまきのうえん）さんの新栗です
５００円玉ぐらいのサイズのとーっても大きな栗なんです！！
エレガンスでは、これをゆ～っくり４時間ほどかけてたきあげます
そしてパイにアーモンドクリームとたきあげた栗をはさみ焼き上げます。
ファンになってくださった方も多く、昨年はご両家のごあいさつにお使いくださるお客様もいらっしゃいました。
これからのシーズンは、スイーツフェアに登場します
ぜひエレガンスにお立ち寄りください
（その際は、マロンパイを！とご指定ください
エレガンスにはこのシーズン、フォンダンショコラなど他にもおススメのお菓子があるので・・・）
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夏いちご、届いてます。
更新：2010/9/11 09:39
夏のウェディングケーキってどうするの？
苺のシーズンって冬から春にかけてなのですが、
実は長野県や北海道などで夏いちごが生産されています。
エレガンスでは長野県産「サマープリンセス」、北海道産「すずあかね」を
使用しています。
少し酸味が強いですが、生クリームにサンドすると酸味と甘みがよく調和し、
食欲の落ち易い今の時期は食欲の増進する酸味が強いほうがあっていると
思います。
今年は残暑も厳しいですが、軽井沢の空はご覧のように澄みきってます。
この空の下、旧軽井沢での結婚式はいかがですか？
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ニューアート・エレガンス ●ホテル軽井沢エレガンスが気になったら
気になる会場は、早速クリップ！
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