Fish Bank TOKYOが掲げるのは「日本ならではの新鮮な魚介を、五感で味わうモダンシーフード」。フレンチの伝統に、築地に集まる豊富な魚介を取り入れることで誕生しました。奇をてらわず、誰もが知る素材を再構築することを大切にし、ウニのフランやオマール海老のビスクなど長年愛されるスペシャリテが多数。見た目の美しさ、香り、温度、そして“記憶に残る味”を追求した一皿をお届けします。

美食の街・東京を象徴する天空レストランで、季節の海の幸を主役にしたフレンチを。一皿ごとに盛り付けの高さや色彩のコントラストを計算し、夜景に映える華やかさを演出。照明の反射を抑えた落ち着いた空間で、皿や器の白が料理をより一層引き立てます。味わいはもちろん、香り・見た目・音・余韻―すべての感覚を刺激する、Fish Bank TOKYOならではの体験型フレンチです。

Fish bank TOKYOのスペシャリテ【雲丹のフラン】に込められた想い

コースの始めから愉しめる一皿を…という想いからお客様の声をヒアリングし、たどり着いた食材が雲丹。一口目で雲丹の旨味が口の中に広がり、余韻を残しながら次の料理を愉しめる一品を目指して生まれた逸品はブライダルフェアでもお召し上がりいただけます

料理はゲストの好みにあわせて自由に組み合わせが選べる【プリフィックススタイル】

当館のお料理は基本的には「ワンプライス」でご案内しています。一つのコース価格で前菜・オードブル・魚・メイン・デセールまで4～5品の中から一つずつ自由にお選びいただくことできるスタイル。二人が選び抜いたコースにあわせて、シェフがソースや付け合わせをアレンジして全体のバランスを整えてくれるのも嬉しい

多彩なケーキ・スイーツのご要望にもお応えしております

シンプルさを際立たせることで上品・洗練された印象のウエディングケーキや、一口サイズのスイーツの数々。芸術品のような繊細なデザインはみためでも特別な気分を味わせてくれる

スイーツワゴンでゲストにおもてなしを届ける

ビュッフェスタイルのおもてなしも人気だが、二人がゲストのもとへ直接デザートを届け、サーブするスタイルも人気