食材のご紹介・・・

いつもKOTOWA奈良公園PremiumViewのブログをご覧いただきまして誠にありがとうございます。
キッチンキャストの石津と申します。


前回のブログでは、KOTOWA奈良公園PremiumViewの料理コンセプトと大和牛をピックアップさせていただきました！
今回も引き続き、KOTOWA自慢のお料理のひとつ「大和野菜」についてご紹介したいと思います。


大和野菜とは、奈良県内で生産されている野菜で、出荷量が少なくなかなか入手しにくい野菜です。

大和の伝統野菜は全部で１８品目あり、戦前から奈良県内で生産されている物です。

大和こだわり野菜は全部で５品目あり、栽培と収穫に手間おかけたオリジナル野菜です。
この２つに分類された野菜の総称を大和野菜というそうです。






そこで、大和野菜の中からいくつかをご紹介させていただきます。

まずは「大和まな」。
大和野菜の中でも、生産量が多く料理のバリエーションも豊富な食材です。
生食も可能で、味は葉野菜の中でも独特の甘味があります。
KOTOWAでも、サラダからソースまで多く使用しております。

次に「大和丸茄子」。
大和郡山の平和地区で多く生産され、艶やかで光沢のある紫黒色をしてます。
肉質は、しっかりしていて油を吸い過ぎず、あっさりしています。
KOTOWAでは、天ぷらや、お肉の付け合せなどで使用しております。


KOTOWA奈良公園PremiumViewでは「大和野菜」をふんだんに使った料理を
おふたりの大切なゲストの方々へご提供させていただいております。

披露宴当日、ゲストの方々からも「野菜がおいしい！」や「大和野菜をもっと使ってほしい」など、
たくさんの嬉しいお声をいただくことができています！

これからも常にお客様のお声を元に、皆さまに喜んでいただけるような
KOTOWA奈良公園PremiumViewのオリジナル料理をつくっていきたいと思います。


次回の食材紹介もお楽しみに！