お料理に対する熱い想い♪

みなさん、こんにちは。
先日、名古屋観光ホテル＆若宮の杜 迎賓館の
総料理長 森にインタビューする機会をいただきました。

その際に、お料理に対する熱い想いを感じ、
ぜひブログにてみなさんにお伝えしたい！と思いましたので・・
今日はお料理についてお話させていただきます。


名古屋観光ホテルは、開業80周年を迎え、
記念のウエディングメニュー「Quatre-vingts カトル・ヴァン」を発表いたしました。
80年の歴史の中で数え切れない人々をお迎えし、
名だたる賓客達をも夢中にさせた歴代総料理長によるメニューの数々。
その中でも現在でも語り継がれる伝統の味を期間限定でご用意しております。


今回は・・その「カトル・ヴァン」にもございます
『コンソメスープ』について



名古屋観光ホテル伝統の味『コンソメスープ』は、
黒毛和牛や様々な野菜を丁寧に処理し、ゆっくりと時間をかけて作られます。
季節や素材の状態、煮込む鍋や漉す布など様々なものが味に影響するそうですが、
コンソメスープの味はそのホテルの料理のレベルをあらわすとも言われ、
料理人には気の抜けない工程が続くのだそうです。

牛肉の骨と肉、2回に分けて5日をかけて作られるスープは「ダブルコンソメ」とも呼ばれ、
名古屋観光ホテルを代表する伝統のメニューのひとつです。

そんな総料理長の想いのたくさん詰まった『コンソメスープ』
長い間多くのお客様に愛され続ける伝統の味を・・
もちろん若宮の杜 迎賓館でもお召上がりいただくことができます。
ぜひご披露宴でお召上がりいただければと思います。

お料理のお話はまだまだ続きます。
次回もお楽しみに・・♪♪♪